Tendreté et Goût:
Le persillage constitue la mesure la plus vérifiable de saveur, tandis que le vieillissement possède la capacité de maximiser la tendreté. La plupart des programmes de bœuf de marque au Canada se fondent sur les classifications Canada AA ou Canada AAA assorties d'un vieillissement minimum de 14 jours allant même jusqu'à 21 jours dans certains cas.

Communication:
Une fois que toutes les caractéristiques visées sont respectées, il est très important d'en informer les consommateurs. Il est donc essentiel de monter un programme complet de point de vente fondé sur la présentation des comptoirs, les modes de cuisson, le matériel promotionnel en magasin et la formation du personnel.
Constance de la Qualité:
Les consommateurs affirment dans une proportion de 44 % que la qualité du bœuf qu'ils achètent relève du hasard. - Source: BIC Tracking Study 2000

Les programmes de bœuf de marque sont conçus pour offrir les mêmes qualités de façon constante. Suivant les détails techniques de chaque programme, l'industrie du bœuf est en mesure de produire un animal vivant de qualité constante qui permettra de respecter toutes les caractéristiques visées. Puisque la majorité des programmes prennent la forme d'alliances stratégiques susceptibles d'impliquer une partie ou la totalité des membres du circuit d'approvisionnement, c'est-à-dire le producteur vache-veau, le propriétaire de parc d'engraissement, l'abattoir ou le transformateur et le détaillant, chacun engage sa responsabilité et son intérêt dans le nom de marque et, ce qui est plus important, dans la capacité d'offrir une viande de qualité constante.

Avantage Concurrentiel:
S'il veut réaliser ses objectifs sur le plan de la rentabilité et de la croissance à long terme dans sa catégorie de bœuf, le détaillant doit être capable de toujours respecter les caractéristiques de qualité auxquelles ses clients s'attendent et leur garantir la salubrité qu'ils recherchent. C'est le sentiment de propriété face aux produits alimentaires de marque qui a déterminé la réussite de bon nombre de détaillants. L'industrie du bœuf au Canada est désormais bien placée pour offrir la qualité associée aux programmes de marques.

Qui est Admissible à un Programme de Marque?
Le Centre d'information sur le bœuf peut adapter ou recommander un programme existant à n'importe quel détaillant, gros ou petit. Communiquez avec le directeur de la mise en marché du C.I.B. de votre province pour plus de détails.