Inspection
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Le système canadien d’inspection des viandes est
complexe: les autorités fédérales, provinciales et
municipales y jouent toutes trois un rôle afin de veiller à ce
que les Canadiens achètent des aliments sans danger.
Dans les établissements agréés par le gouvernement
fédéral, l’inspection et la salubrité des viandes et des
produits carnés relèvent de Santé Canada et de l’Agence
canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Les
inspections sont obligatoires avant que puissent être
autorisées la circulation interprovinciale ou l’exportation.
Dans ces établissements, on effectue des vérifications
aléatoires de résidus dans la viande. Au cours des dernières
années, l’ACIA a ainsi pu constater que le bœuf respectait
les normes dans 99,7 % des cas pour les substances
examinées. Les carcasses ou les organes qui ne sont pas
conformes aux exigences strictes du gouvernement sont
écartés et détruits. C’est grâce à de telles procédures
rigoureuses que le consommateur peut être assuré de
n’acheter que des aliments sains.
Les viandes importées ne peuvent provenir que des pays
qui ont été approuvés par le gouvernement canadien. Ces
produits doivent être inspectés à un établissement agréé au
Canada avant d’être mis en vente.
La viande inspectée par le gouvernement provincial ne peut
être distribuée dans une autre province. L’inspection peut
être confiée au ministère de la Santé ou de l’Agriculture,
selon les endroits.
Lien au programme d'inspection des viandes de l'ACIA:
Loi sur l'inspection des viandes de l'ACIA
Liens aux programmes provinciaux d'inspection des viandes:
Colombie-Britannique
Alberta
Saskatchewan
Manitoba
Nouvelle-Écosse
Ontario
