Le zinc
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Le zinc est essentiel à la croissance, au maintien d'un bon système immunitaire et pour bénéficier de grossesses en santé. La consommation d'aliments riches en zinc est une bonne façon d'obtenir le zinc nécessaire à une bonne santé.
Quelle est la quantité de zinc dont j'ai besoin?
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De combien de zinc ai-je besoin chaque jour?*
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| STADE |
ÂGE (années) |
ZINC (mg/jour) |
| Nourrissons |
7 mois à 1 an |
3 |
| Enfants |
1 à 3
4 à 8
9 à 13 |
3
5
8 |
| Garçon et hommes |
14 et plus |
11 |
| Filles |
14 à 18 |
9 |
| Femmes |
19 et plus |
8 |
| Femmes enceintes |
14 à 18
19 à 50 |
13
11 |
| Femmes qui allaitent |
14 à 18
19 à 50 |
14
12 |
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* Selon les apports nutritionnels de référence, 2002
Quels aliments contiennent du zinc?
| Aliments contenant du zinc |
Plus de 5,0 mg
par portion
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3,1 à 4,0 mg
par portion
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1,1 à 3,0 mg
par portion
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1,0 mg par portion
ou moins
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Huîtres
La plupart des
coupes de
boeuf
Boeuf haché
Foie (boeuf,
agneau, veau)
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La plupart des
coupes de porc
Fèves cuites
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Lentilles
Haricots rouges
Moules
Crevettes
Poulet, viande
blanche et brune
Fromage cheddar
Yogourt nature
Oeufs
Flocons de son
Tofu
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Lait
Beurre d'arachides
Thon, en conserve
Filet de sole
Saumon
Gruau à cuisson rapide
Riz, blanc et brun
Flocons de maïs
Pain, blé entier et blanc
La plupart des fruits et
légumes
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Basé sur les portions recommandées dans le Guide alimentaire canadien pour manger sainement à l'adresse : http://www.hc-sc.gc.ca/hpfb-dgpsa/onpp-bppn/food_guide_rainbow_f.html. Pour les Viandes et substituts - 100 g de viande, de volaille, de poisson, de tofu (cuits); 250 ml de légumineuses; 2 oeufs.
Source : Fichier canadien sur les él¡ments nutritifs, 2001.
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Est-il possible de ne pas consommer assez de zinc?
Bien que l'on trouve du zinc dans de nombreux aliments, il est plus facile à absorber lorsqu'il vient de sources animales, comme la viande maigre plutôt que des plantes. Les phytates contenus dans certaines plantes limitent la quantité de zinc que le corps peut absorber. Consommer de la viande peut aussi améliorer l'absorption de zinc dans les végétaux. Ne vous compliquez pas les choses et choisissez tous les jours une variété d'aliments des quatre groupes alimentaires du Guide alimentaire canadien pour manger sainement!
Est-il possible de consommer trop de zinc?
Selon les apports nutritionnels de référence, l'apport maximal tolérable (AMT) dépend de l'âge et du sexe. Par exemple, pour les hommes et les femmes de 19 à 50 ans, cet apport est de 40 mg par jour.
Autres références sur le zinc.
