Tendret� et Go�t:
Le persillage constitue la mesure la plus v�rifiable de saveur, tandis que le vieillissement poss�de la capacit� de maximiser la tendret�. La plupart des programmes de b�uf de marque au Canada se fondent sur les classifications Canada AA ou Canada AAA assorties d'un vieillissement minimum de 14 jours allant m�me jusqu'� 21 jours dans certains cas.

Communication:
Une fois que toutes les caract�ristiques vis�es sont respect�es, il est tr�s important d'en informer les consommateurs. Il est donc essentiel de monter un programme complet de point de vente fond� sur la pr�sentation des comptoirs, les modes de cuisson, le mat�riel promotionnel en magasin et la formation du personnel.
Constance de la Qualit�:
Les consommateurs affirment dans une proportion de 44 % que la qualit� du b�uf qu'ils ach�tent rel�ve du hasard. - Source: B.I.C. Tracking Study 2000

Les programmes de b�uf de marque sont con�us pour offrir les m�mes qualit�s de fa�on constante. Suivant les d�tails techniques de chaque programme, l'industrie du b�uf est en mesure de produire un animal vivant de qualit� constante qui permettra de respecter toutes les caract�ristiques vis�es. Puisque la majorit� des programmes prennent la forme d'alliances strat�giques susceptibles d'impliquer une partie ou la totalit� des membres du circuit d'approvisionnement, c'est-�-dire le producteur vache-veau, le propri�taire de parc d'engraissement, l'abattoir ou le transformateur et le d�taillant, chacun engage sa responsabilit� et son int�r�t dans le nom de marque et, ce qui est plus important, dans la capacit� d'offrir une viande de qualit� constante.

Avantage Concurrentiel:
S'il veut r�aliser ses objectifs sur le plan de la rentabilit� et de la croissance � long terme dans sa cat�gorie de b�uf, le d�taillant doit �tre capable de toujours respecter les caract�ristiques de qualit� auxquelles ses clients s'attendent et leur garantir la salubrit� qu'ils recherchent. C'est le sentiment de propri�t� face aux produits alimentaires de marque qui a d�termin� la r�ussite de bon nombre de d�taillants. L'industrie du b�uf au Canada est d�sormais bien plac�e pour offrir la qualit� associ�e aux programmes de marques.

Qui est Admissible � un Programme de Marque?
Le Centre d'information sur le b�uf peut adapter ou recommander un programme existant � n'importe quel d�taillant, gros ou petit. Communiquez avec le directeur de la mise en march� du C.I.B. de votre province pour plus de d�tails.