Pot-au-feu
Cuire les pot-au-feu dans un faitout couvert avec du liquide et à feu bas. Cette méthode est connue sous le nom de cuire en pot-au-feu, mijoter ou braiser.
1.	Assaisonner le rosbif. Brunir la viande dans un faitout légèrement huilé, à feu moyen-fort.
2.	Ajouter 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de liquide (comme du vin rouge, du bouillon, des tomates ou de la soupe en conserve).
3.	Mijoter à couvert, sur le dessus de la cuisinière ou dans un four à 325 ºF (160 ºC) environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter des morceaux de légumes, si désiré, 45 minutes avant la fin de la cuisson. Dégraisser la sauce et assaisonner au goût.