Rosbif rapide/Rosbif gourmet rapide
Faire rôtir les rosbifs à cuisson rapide dans un four à chaleur modéré, à découvert, dans un plat peu profond.
1.	Assaisonner le rosbif. Insérer un thermomètre à viande dans le sens de la longueur au centre du rosbif afin que la tige ne soit pas visible. Déposer sur une grille, dans un plat peu profond.
2.	Cuire à découvert, un rosbif de 1 lb (500 g) dans un four à 350 ºF (180 ºC) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 155 ºF (68 ºC) pour une cuisson à point.
3.	Retirer le rosbif du four et le placer sur une planche à découper, le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium pendant 5 minutes, afin de permettre à la température d'augmenter de 5 ºF (3 ºC). Trancher contre le grain.