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| 3 lb |
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1,5 kg |
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pointe de poitrine ou palette pour pot-au-feu |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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chacune - de moutarde de dijon et de cassonade |
| 2 |
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2 |
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gousses d’ail écrasées |
| 1/4 c. à thé |
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1 ml |
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muscade |
| 3 |
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3 |
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gros oignons tranchés |
| 1 tasse |
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250 ml |
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chacune - de bière blonde ou rousse et de bouillon de bœuf |
| 6 |
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6 |
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carottes pelées en quartiers |
| 3 |
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3 |
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panais pelés en quartiers |
| 6 à 8 |
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6 à 8 |
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pommes de terre nouvelles |
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
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Déposer le bœuf dans un chaudron qui va au four. Mélanger les quatre ingrédients suivants dans un petit bol, badigeonner le rosbif de ce mélange et ajouter les oignons. Verser la bière et le bouillon sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et mettre au four à 325°F (170°C) pendant 1 1/2 heure. Ajouter les légumes autour du rosbif et cuire 1 1/2 heure de plus, retirer le couvercle 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire brunir le rosbif. Retirer la viande et les légumes et les déposer dans un plat de service. Épaaissir les jus de cuisson avec 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs diluée avec un peu d’eau froide. amener à ébullition et verser sur la viande.
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8 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 467 calories |
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17 g lipides |
| 31 g protéines |
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49 g glucides |
Conseil
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Une bière rousse donnera un goût plus prononcé. Vous pouvez remplacer les panais par des morceaux de navet.
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