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| 5 tasses |
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1,25 litre |
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bouillon de boeuf |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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sauce soya |
| 2 à 3 c. à thé |
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10 à 15 ml |
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racine de gingembre émincée |
| 2 |
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2 |
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gousses d'ail émincées |
| 3 c. à soupe |
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45 ml |
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coriandre fraîche, hachée |
| 3 |
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3 |
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oignons verts, tranchés |
| 1 lb |
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500 g |
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cubes de boeuf à fondue ou bifteck à griller (i.e. haut de surlonge, faux-filet, côtes, filet, contre-filet) coupé en cubes de 3/4 po (2 cm) |
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bouquets de brocoli, de chou-fleur, champignons,morceaux de poivron rouge ou cubes de zucchini |
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Pour la soupe: |
| 2 tasses |
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500 ml |
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épinards déchiquetés |
| 1 oz |
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30 g |
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vermicelle de riz ou nouilles fines en morceaux (environ 1 tasse/250 ml) |
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Sauces trempette: arachides, miel et ail, teriyaki ou soya |
Temps de préparation: 20 minutes
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Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un caquelon à fondue ou un petit wok, amener à ébullition et chauffer 5 minutes. Disposer les cubes de boeuf et les légumes sur des assiettes différentes, les placer près du caquelon à fondue afin de permettre à tous de les cuire dans le bouillon chaud à l'aide d'une fourchette à fondue. Présenter avec des sauces trempette, au goût. Lorsque la cuisson sera terminée, assurez-vous qu'il reste environ 4 tasses de bouillon dans le caquelon, sinon remplir avec de l'eau ou du bouillon de boeuf. Ajouter les épinards et les nouilles. Ajouter d'autres oignons verts et coriandre au goût. Bouillir 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Servir.
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 233 calories |
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5,4 g lipides |
| 30 g protéines |
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13 g glucides |
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Une excellente source de fer (35 % de AQR)
et zinc (58 % de AQR)
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Conseil
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Le mélange à parts égales de sauce soya et de vinaigre de riz vous donnera une autre sauce trempette.
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