| 1 |
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1 |
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enveloppe de mélange à sauce brune (environ 34 g) i.e. Knorr |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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beurre |
| 1 |
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1 |
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citron coupé en 6 quartiers |
| 1 lb |
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500 g |
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bifteck à griller (faux-filet, contre-filet ou filet) coupé en 4 morceaux |
| 2 |
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2 |
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échalotes ou oignons verts hachés |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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chacun - de pâte de tomate et de persil haché |
| 1/4 c. à thé |
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1 ml |
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sauce worcestershire |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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sherry |
| 1/4 tasse |
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50 ml |
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cognac ou brandy |
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sel et poivre du moulin |
Temps de cuisson: 25 minutes
1. Préparer la sauce brune selon le mode d'emploi sur l'enveloppe, réserver.
2. Faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'une fourchette, frotter 3 quartiers de citron sur le fond et les côtés de la poêle, ajouter le jus au beurre fondu. Retirer les pépins.
3. Ajouter les biftecks et saisir des deux côtés.
4. Ajouter les oignons verts, le persil, la sauce worcestershire, la pâte de tomate et la sauce brune.
5. Amener à basse ébullition et cuire de 3 à 5 minutes jusqu'au degré de cuisson désiré. Ajouter le sherry.
6. Réchauffer le cognac dans une tasse au micro-ondes environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Flamber et ajouter à la sauce.
7. Servir immédiatement et assaisonner de sel et de poivre au goût. Garnir de quartiers de citron.
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 289 calories |
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15 g lipides |
| 25 g protéines |
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6,3 g glucides |
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Une bonne source de fer (24 % de AQR)
et une excellente source de zinc (46 % de AQR)
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