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| 3 lb |
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1,5 kg |
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côtes croisées, palette, épaule ou pointe de poitrine pour pot-au-feu |
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sel et poivre au goût |
| 2 |
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2 |
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poireaux ou oignons hachés grossièrement |
| 1 |
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1 |
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pomme en cubes |
| 1/2 tasse |
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125 ml |
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vin rouge, vin de cuisson ou jus de pomme |
| 1 1/2 tasse |
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375 ml |
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bouillon de bœuf |
| 1 |
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1 |
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feuille de laurier |
| 2 |
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2 |
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grains de poivre écrasés |
| 4 à 6 |
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4 à 6 |
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branches de romarin ou 2 c. à thé/10 ml romarin séché |
| 2 |
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2 |
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clous de girofle |
| 1 |
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1 |
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petit chou rouge râpé grossièrement (6 à 8 tasses/1,5 à 2 litre) |
| 10 à 15 |
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10 à 15 |
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mini pommes de terre (ou 3 à 4 tasses/750 ml à 1 litre pommes de terre en cubes) |
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 à 3 heures
1. Assaisonner le bœuf pour pot-au-feu de sel et de poivre et brunir de tous les côtés dans une rôtissoire légèrement huilée.
2. Ajouter les légumes, la pomme, le vin, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle.
3. Déposer les branches de romarin sur le bœuf ou ajouter le romarin séché au bouillon. Couvrir et mijoter sur le dessus du poêle ou au four à 325ºF (160ºC) environ 3 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
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10 à 12 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 270 calories |
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9,5 g lipides |
| 31 g protéines |
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14 g glucides |
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Une bonne source de fer (22 % de AQR)
et une excellente source de zinc (82 % de AQR)
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