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| 1 1/2 lb |
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750 g |
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bifteck d'intérieur de ronde ou de flanc à mariner, 3/4 po (2cm) d'épaisseur |
| 4 oz |
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125 ml |
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fromage à la crème à tartiner |
| 4 oz |
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125 ml |
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minces tranches de saumon fumé |
| 2 |
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2 |
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oignons verts hachés fins |
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poivre au goût |
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 30 à 40 minutes
Demander à votre boucher d'attendrir votre bifteck avec l'attendrisseur à viande. À l'aide d'un maillet réduire l'épaisseur du bifteck à 1/2 po (1 cm). Étendre le fromage à la crème jusqu'à 1/4 po (0,5 cm)
du bord du bifteck. Saupoudrer de poivre et d'oignons verts. Couvrir entièrement avec le saumon fumé. Rouler de la même façon qu'un gâteau roulé en commençant par le côté le plus long. Attacher à plusieurs endroits avec de la corde à boucher ou faites tenir avec des brochettes en métal. Cuire au BBQ au-dessus d'un feu moyen-fort (400ºF/200ºC) de 30 à 35 minutes en tournant à toutes les 8 minutes afin que le roulé soit bruni de tous les côtés. Insérer un thermomètre à viande au centre du rouleau et cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 140ºF (60ºC). Retirer le roulé du feu et le déposer avec le côté de la couture en bas, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Enlever les cordes et trancher. Accompagner d'une salade verte ou de brocoli vapeur et des pommes de terre de l'île du Prince Édouard.
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4 à 6
Information nutritionnelle par portion:
| 258 calories |
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13 g lipides |
| 31 g protéines |
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1,7 g glucides |
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Une bonne source de fer (14 % de AQR)
et une excellente source de zinc (67 % de AQR)
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