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| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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beurre |
| 1 |
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1 |
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grosse gousse d'ail écrasée |
| 1/2 tasse |
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125 ml |
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porto |
| 3/4 tasse |
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175 ml |
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bouillon de boeuf en conserve |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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canneberges séchées |
| 1 |
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1 |
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poire moyene ferme mais mûre, pelée, coeur enlevé, coupée en 2 |
| 2 |
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2 |
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biftecks de faux-filet ou de filet à griller 1/2 po (5 cm) d'épais |
| 1/2 c. à thé |
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2 ml |
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poivre noir grossièrement moulu |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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fromage bleu émietté (stilton, roquefort ou gorgonzola) |
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Dans un petit poêlon et à feu moyen faire fondre le beurre et sauter l'ail 2 minutes, ajouter le porto, le bouillon de boeuf et amener à ébullition. Réduire le feu, ajouter les poires et les canneberges. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 10 à 15 minutes, arroser occasionnellement. Retirer les poires et les réserver. Continuer la cuisson de la sauce à découvert de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à 1/3 tasse (75 ml).
Pendant ce temps, poivrer les 2 côtés des biftecks. Chauffer un poêleon antiadhésif légèrement huilé à feu moyen-fort; Faire cuire les biftecks de 5 à 7 minutes pour une cuisson saignant à point. Retirer les biftecks et les placer sur une asiettte chaude et les couvrir; ajouter la sauce au porto à la poêle pour déglacer; bouillir à feu moyen-fort de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que elle devienne sirupeuse. Verser un peu de sauce au fond des assiettes, recouvrir du bifteck et d'une demie poire. Finir avec le reste de la sauce et recouvrir de fromage émietté.
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2 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 492 calories |
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21 g lipides |
| 40 g protéines |
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19 g glucides |
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Une excellente source de fer (39 % de AQR)
et zinc (72 % de AQR)
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Conseil
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et faire cuire les poires que vous réchaufferez au moment du service. Juste avant le repas, faites cuire les biftecks et déglacer la poêle avec la sauce.
Comme accompagnement des pommes de terre purée au romarin, du brocoli et de la courge.
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