| 8 tasses |
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2 litres |
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bouillon de boeuf |
| 2 |
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2 |
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échalotes françaises émincées |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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gingembre frais pelé et râpé |
| 1 c. à thé |
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5 ml |
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cinq épices chinoises |
| 2 |
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2 |
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clous de girofle entiers |
| 1 lb |
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500 g |
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bifteck à griller (haut de surlonge, filet) congelé 30 minutes et tranché mince ou boeuf à fondue chinoise |
| 8 oz |
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250 g |
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nouillles de riz, vermicelle ou nouilles plates de 1/4 po (5 mm) |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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sauce aux huîtres |
| 1/4 c. à thé |
|
1 ml |
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poivre |
| 1 1/2 tasse |
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375 ml |
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fèves germées fraîches |
| 2 |
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2 |
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oignons verts tranchés minces |
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Mélanger dans un grand chaudron à feu élevé, le bouillon les échalotes, le gingembre, les épices chinoises et les clous et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et mijoter couvert pendant 30 minutes. Retirer les clous et les jeter. Trancher le boeuf en tranches aussi minces que possible de 2 po/5 cm de longueur. Faire tremper les nouilles dans de l'eau chaude pendant 15 minutes puis les égoutter. Ajouter au bouillon la sauce aux huîtres, le poivre et les nouilles et amener à ébullition pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Portionner les tranches de boeuf, les fèves germées et les oignons verts dans 4 grands bols à soupe et verser lentement du bouillon dans les bols afin de cuire le boeuf. Servir avec des quartiers de limette, de la coriandre, du basilic ou des poivrons rouges séchés, si désiré
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 422 calories |
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6 g lipides |
| 34 g protéines |
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56 g glucides |
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