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| 4 à 13 lb |
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2 à 6 kg |
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rosbif pour rôtisserie ou pour le four (intérieur ou noix de ronde ou pointe de surlonge) |
| 2 tasses |
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500 ml |
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vinaigrette (p. ex. balsamique ou aux tomates séchées) |
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 18 à 21 minutes par lb
Temps de marinade: 12 à 24 heures
1. Piquer le rosbif partout avec une longue fourchette. Placer dans un sac pour congélation refermable avec la vinaigrette, réfrigérer de 12 à 24 heures.
2. Placer une lèche-frite contenant 1/2 po (1 cm)d'eau sous la grille. Chauffer le barbecue à 400 °F (200 °C), à feu moyen-vif.
3. Jeter la marinade. Insérer le tournebroche dans le sens de la longueur au centre du rosbif; le fixer avec les fourchettes de retenue. Insérer un thermomètre à viande au centre du rosbif en évitant le tournebroche.
4. Cuire le rosbif à barbecue fermé et à chaleur constante au-dessus de la lèche-frite jusqu'à ce que le thermomètre indique 140 °F à 145 °F (60 °C à 63 °C) pour une cuisson mi-saignante (22 minutes/ lb ou 45 min/kg).
5. Retirer le rosbif et le placer sur une planche à découper. Recouvrir d'un papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes afin de permettre à la température d'augmenter de 5 °F (3 °C). Tailler en tranches minces.
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11 à 12 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 200 calories |
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8 g lipides |
| 30 g protéines |
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0,1 g glucides |
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