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| 1 lb |
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500 g |
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bifteck à mariner (pointe de surlonge ou de flanc) |
| 1/3 tasse |
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75 ml |
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sirop d'érable |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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CHACUNE – de sauce soya et de vinaigre de cidre |
| 1 c. à thé |
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5 ml |
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flocons de piment rouge |
| 4 |
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4 |
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grousses d'ail émincées |
| 1 |
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1 |
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pain baguette tranché en diagonale |
| ¼ tasse |
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50 ml |
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beurre |
| ¾ tasse |
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175 ml |
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mayonnaise légère |
| 1/3 tasse |
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75 ml |
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chutney à la mangue |
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feuilles de persil ou ciboulette hachée |
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 à 14 minutes
Temps de marinade: 12à 24 heures
Entailler le bifteck pour faire un quadrillé avec un bon couteau ou piquer le bifteck à plusieurs endroits. Placer le bifteck dans un plat peu profond ou un sac de plastique pour congélation. Mélanger le sirop d'érable, la sauce soya, les flocons de piment et la ½ de l'ail et ajouter et verser sur le boeuf. Couvrir ou sceller et faire mariner au réfrigérateur de 12 à 24 heures. Retirer le boeuf de la marinade et jeter celle-ci, faire griller le bifteck de 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à saignant à point. Laisser reposer 5 minutes. Faire fondre le beurre avec le reste de l'ail au micro-ondes et badigeonner les tranches de pain de chaque côté. Déposer les tranches sur une plaque à biscuits et passer sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient brunies. Trancher le bifteck finement afin d'obtenir 24 tranches. Pour servir, déposer les tranches de bifteck sur les tranches de baguette et recouvrir d'un peu de mayonnaise et de chutney à la mangue. Garnir de persil ou de ciboulette.
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24 tranches
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