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| 1 lb |
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500 g |
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bifteck d'intérieur de ronde à mariner en papillon |
| 3 |
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3 |
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tranches de pain blanc sans croûte |
| 1/3 tasse |
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75 ml |
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pesto au basilic |
| 1 tasse |
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250 ml |
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persil |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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concentré de boeuf liquide (optionnel) |
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laitues assorties et vinaigrette, au goût |
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 à 40 minutes
Placer le bifteck ouvert sur une feuille de pellicule plastique. À l'aide d'un maillet, aplatir la viande jusqu'à une épaisseur de ¼ à ½ po (6 mm à 1 cm).
Déchirer le pain et le placer dans le bol du robot; ajouter le pesto et le persil et actionner le moteur pour faire une pâte. Étendre cette pâte sur le bifteck e laissant une bordure de ½ po/1 cm. En partant du côté long, rouler serré. Tourner les bouts et placer le rouleau sur un morceau de papier aluminium épais. Replier pour sceller les bouts et les côtés.
Faire griller à feu indirect sur un BBQ chauffé à 300 °F/150 °C jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F/55 °C, environ 30 à 40 minutes. Retirer du feu et tiédir de 20 à 30 minutes. Retirer le papier aluminium et la pellicule plastique, verser les jus; badigeonner le concentré de boeuf si désire. Emballer à nouveau et refrigérer de ½ heure à 24 heures. Trancher finement et présenter avec les laitues mélangées.
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4 à 5 portions
Conseil
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Pour couper le bifteck en papillon, commencer à couper le bifteck en plaçant le couteau de manière parallèle à la planche, couper un peu plus que en deux.
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