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| 2 c.à soupe |
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30 ml |
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huile d'olive ou végétale |
| 2 lb |
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1kg |
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cubes de boeuf à ragoût |
| ¼ tasse |
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50 ml |
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farine tout usage |
| 2 |
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2 |
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gousses d'ail émincées |
| 1 |
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1 |
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gros oignon séparé en huit sur la longueur |
| 1 c. à thé |
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5 ml |
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gingembre frais râpé |
| 1 tasse |
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250 ml |
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bouillon de boeuf |
| 1 boîte/28 oz |
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1 boîte/796 ml |
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tomates en dés |
| 1 c. à soupe |
|
15 ml |
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Chaune de sauce Worcestershire, de paprika et des sauge moulue |
| 1 |
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1 |
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Chacune - feuille de laurier et bâton de cannelle |
| ½ c. à thé |
|
2 ml |
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Chacune - sel et de poivre et flocons de piment rouge |
| ½ tasse |
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125 ml |
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Chacune - de raisins et d'olives vertes |
| 1 |
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1 |
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poivron vert grossièrement haché |
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 ½ heure
Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faire brunir le boeuf en 4 fois, Réserver le boeuf et le saupoudrer de farine.
Ajouter l'ail et les oignons et le gingembre au faitout et cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le bouillon, et racler les petits morceaux qui ont adhéré au fond. Ajouter le boeuf réservé, les tomates, la sauce Worcestershire, le paprika, la sauge, la feuille de laurie,r, le bâton de cannelle, les flocons de piment et le sel et le poivre.
Mijoter, à couvert sur la cuisinière ou au four à 325 ºF (160 ºC) pendant une heure jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, retirer le bâton de cannelle Ajouter les raisins verts, le poivron et les olives et cuire de 30 à 40 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
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8 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 305 calories |
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13 g lipides |
| 28 g protéines |
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20 g glucides |
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Une excellente source de fer (30 % de AQR)
et zinc (74 % de AQR)
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