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BOEUF STROGANOV AVEC CHAMPIGNONS SAUVAGES
Vous pouvez remplacer les lanières de boeuf par du boeuf haché extra maigre
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| ½ tasse |
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125 ml |
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vin blanc |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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CHACUN - fécule de maïs et paprika |
| ½ c. à thé |
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2 ml |
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sel |
| ¼ c. à thé |
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1 ml |
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poivre |
| 1 lb |
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500 g |
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lanières de boeuf à sauter |
| 1 paquet |
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14 g |
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champignons porcini séchés |
| 1 |
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1 |
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oignon haché |
| 3 tasses |
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750 ml |
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champignons blancs tranchés |
| 1 c.à soupe |
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15 ml |
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CHACUN – pâte de tomate et moutarde de Dijon |
| ½ tasse |
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125 ml |
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crème sure légère |
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persil frais haché |
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 à 15 minutes
Temps de marinade: 30 minutes
Mélanger le vin blanc, la fécule de maïs, le paprika, le sel et le poivre dans un grand sac pour congélateur. Ajouter les lanières de boeuf, sceller le sac et presser légèrement pour que la marinade pénètre dans le boeuf. Réfrigérer jusqu'à 30 minutes. Pendant ce temps, faire tremper les champignons porcini dans 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter ensuite les champignons dans une passoire garnie de papier à main, réserver l'eau de trempage. Rincer les champignons, les hacher et les réserver.
Égoutter la viande au-dessus d'un bol, réserver la marinade. Faire sauter les lanières à feu moyen-fort dans un poêlon antiadhésif légèrement huilé pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient brunies mais encore roses à l'intérieur. Réserver la viande dans un bol propre.
Faire cuire l'oignon et les deux sortes de champignons dans le même poêlon, à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramollis et soient dorés. Augmenter le feu à moyen-fort. Remettre le boeuf et les jus accumulés dans le poêlon, ajouter la marinade de même que ¼ tasse (50 ml) du liquide de trempage des champignons, la pâte de tomate et la moutarde. Porter à ébullition en mélangeant jusqu'à épaississement. Ajouter la crème sure, mélanger et réchauffer.
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 321 calories |
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15 g lipides |
| 29 g protéines |
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14 g glucides |
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Une excellente source de fer (27 % de AQR)
et zinc (76 % de AQR)
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