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| 1 paquet |
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14 g |
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champignons porcini séchés |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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huile d'olive |
| 4 |
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4 |
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gousses d'ail non pelées |
| 1 ½ lb |
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750 g |
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surlonge, ronde ou épaule hachée |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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estragon frais haché |
| 1 c.à thé |
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5 ml |
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sel |
| ½ c. à thé |
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2 ml |
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poivre noir |
| 4 |
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(4 ½ po/ 11 cm) |
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petits pains à la levure ou Kaiser coupés en deux |
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feuilles de roquette |
| 3 oz |
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90 g |
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fromage de chèvre mou, coupé en 4 morceaux |
| 4 |
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4 |
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tranches de tomate jaune |
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
1. Placer les champignons dans un petit bol avec 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante, laisser reposer 20 minutes. Égoutter et rincer les champignons, les hacher et réserver.
2. Faire chauffer l'huile à feu bas dans un petit poêlon. Ajouter les gousses d'ail non pelées; cuire pendant 10 minutes en brassant souvent, jusqu'à ce que les gousses aient ramollies et soient dorées, les retirer du poêlon et les laisser tiédir. Presser les gousses pour obtenir la chair et écraser celle-ci avec une cuillère de bois.
3. Ajouter les champignons porcini, la surlonge hachée, l'estragon, le s el et le poivre, mélanger le tout délicatement. Former 4 galettes égales de ¾ po (2 cm) d'épaisseur. Faire griller les galettes à feu moyen-fort pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre digital à lecture instantanée inséré latéralement jusqu'au centre indique 160 °F (71 °C). Pendant ce temps faire griller les côtés coupés des petits pains.
4. Déposer des feuilles de roquette sur un demi pain, y déposer une galette cuite. Garnir avec un morceau de fromage de chèvre et une tranche de tomate. Refermer avec l'autre demie du pain.
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 540 calories |
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22 g lipides |
| 46 g protéines |
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38 g glucides |
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Une excellente source de fer (43 % de AQR)
et zinc (102 % de AQR)
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