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| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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huile végétale |
| 2 lb |
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1 kg |
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bifteck à mijoter (côte croisée, palette ou haut de palette) en lanières de ¼ po ( 5 mm) |
| 2 |
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oignons tranchés |
| 2 |
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gousses d'ail émincées |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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CHACUN de paprika et de cumin moulu |
| 2 c. à thé |
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10 ml |
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pâte de cari rouge (ou 1 c. à soupe/15 ml) de poudre de cari |
| 1 c.à thé |
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5 ml |
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cannelle |
| 4 |
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pommes de terre motennespelées et hachées |
| 1 lb |
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500 g |
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mini carottes |
| 1 boîte |
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14 oz/398 ml |
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lait de coco (non sucré) |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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pâte de tomate |
| 1 c. à thé |
|
5 ml |
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sel |
| 1/2 tasse |
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125 ml |
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abricots secs tranchés |
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coriandre fraîche hachée ou amandes en lamelles grillées (optionnel) |
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 heures
1. Faire chauffer l'huile à feu moyen-fort dans un grand poêlon antiadhésif. Faire dorer les lanières en petits lots de 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, le paprika, le cumin, la pâte de cari et la cannelle. Sauter 2 minutes où jusqu'à ce que le mélange dégage un arôme.
2. Transférer le mélange dans une cocotte de 3 ½ à 6 pintes (3,5 à 6 L). Ajouter les pommes de terre, les carottes. le lait de coco, la pâte de tomate, le sel et ajouter ½ tasse (125 ml) d'eau.
3. Cuire à couvert à chaleur basse (LOW) pendant 8 à 10 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce bouillonne. Ajouter les abricots et cuire 15 minutes de plus. Parsemer de coriandre fraîche ou d'amandes au moment du service.
Fait partie de la collection de recetttes des Aliments réconfortants
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8 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 392 calories |
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21 g lipides |
| 28 g protéines |
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25 g glucides |
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Une excellente source de fer (42 % de AQR)
et zinc (76 % de AQR)
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Conseil
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La pâte de cari rouge se trouve dans la section des produits asiatiques du supermarché. Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la poudre de cari.
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