Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes
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Assaisonner le train de côtes de sel et de poivre. Faire rôtir les côtes sur une plaque à cuisson tapissée de papier d'aluminium de 2 à 3 heures à 250 °F (120 °C) ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien brunies. Les laisse tiédir; découper les côtes en portions individuelles. Faire sauter l'ail et l'oignon dans un peu d'huile pour les amollir. Ajouter en mêlant les autres ingrédients et porter au point mijoter. Retirer du feu. Réserver environ 1 tasse (250 ml) de la sauce comme trempette. Faire griller les côtes à feu moyen-fort de 5 à 10 minutes en badigeonnant généreusement avec la sauce et en retournant à l'occasion. Servir avec la sauce réservée
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3 à 4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 369 calories |
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20 g lipides |
| 26 g protéines |
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29 g glucides |
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Une bonne source de fer (23 % de AQR)
et une excellente source de zinc (71 % de AQR)
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Conseil
* Les côtes de dos de boeuf à griller aussi connues sous le nom de côtes levées de boeuf, proviennent du rosbif de côtes gourmet. On ne doit pas se méprendre avec les bouts de côtes.
Vous pouvez demander qu'elles soient coupées au comptoir de service. Il peut être nécessaire de les commander à l'avance.
* Utiliser une sauce barbecue à saveur d'hickory pour sauver du temps.
* De petites boîtes de piments chipolte se trouvent dans la section des produits mexicains de votre épicerie. Ce piment est en effet un piment jalapeno qui a été fumé. Ces piments ajoutent une saveur de fumée à vos plats. Vous pouvez les utiliser dans vos sauces, vos marinades et vinaigrettes avec modération. Vous pouvez congeler les surplus.
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