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| 2 tasses |
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500 ml |
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jus d’ananas non sucré |
| 1/4 tasse |
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50 ml |
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sauce soya |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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cassonade bien tassée |
| 2 |
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2 |
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gousses d’ail tranchées |
| 1 pouce |
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2,5 cm |
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racine de gingembre pelé et tranché |
| 1/2 c. à thé |
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2 ml |
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thym déshydraté |
| pincée |
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flocons de chili fort |
| 2 lb |
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1 kg |
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bouts de côtes Miami |
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branches de thym frais |
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de marinade: 8 à 24 heures
1. Mélanger dans un sac pour congélation refermable, le jus d’ananas, la sauce soya, la cassonade, l’ail, le gingembre, le thym et les flocons de chili. Ajouter les bouts de côtes et bien les enrober de marinade. Réfrigérer de 12 à 48 heures. Retirer la viande du sac et réserver la marinade.
2. Porter la marinade à ébullition dans un chaudron moyen, à feu élevé. Diminuer le feu à moyen; laisser bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse (250 ml).
3. Faire griller les côtes à feu moyen-fort, dans un barbecue fermé pendant 6 à 10 minutes en les retournant souvent et en les badigeonnant avec la marinade réduite, jusqu’à ce qu’elles soient brunies et bien tendres.
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 563 calories |
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39 g lipides |
| 26 g protéines |
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27 g glucides |
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Une bonne source de fer (21 % de AQR)
et une excellente source de zinc (71 % de AQR)
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