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| 1/2 tasse |
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125 ml |
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sauce barbecue |
| 1/4 tasse |
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50 ml |
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CHACUN – de vin rouge, de sauce Worcestershire et de sauce pour bifteck |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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ketchup |
| 3 lb |
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1,5 kg |
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rosbif pour pot-au-feu désossé |
| 1 |
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oignon moyen, coupé en deux |
| 3 |
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gousses d’ail émincées |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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fécule de maïs |
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 2 1/2 à 3 heures
Temps de marinade: 12 à 24 heures
1. Mélanger dans un grand sac pour congélation refermable la sauce barbecue, le vin rouge, la sauce Worcestershire, la sauce pour bifteck et le ketchup. Piquer le boeuf de toutes parts avec une fourchette et l’ajouter au sac; placer au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
2. Placer le rosbif sur une double épaisseur de papier d’aluminium préalablement huilé avec un enduit pour cuisson, réserver la marinade. Couper l’oignon en languettes, répartir les oignons et l’ail sur la viande. Couvrir le rosbif de deux feuilles de papier d’aluminium et sceller le tout. Préchauffer le barbecue à 350 °F (180 °C). Éteindre un des brûleurs, placer la viande au-dessus du brûleur éteint. Faire cuire de 2 ½ à 3 heures avec le couvercle fermé.
3. Retirer la viande du papier d’aluminium et la réserver au chaud. Verser les jus de cuisson et le mélange d’oignons dans un chaudron moyen; ajouter la marinade réservée et porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs et 1 c. à soupe (15 ml) d’eau froide ajouter graduellement à la sauce et laisser cuire en brassant jusqu’à épaississement. Verser la sauce sur les tranches de pot-au-feu.
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12 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 197 calories |
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8 g lipides |
| 25 g protéines |
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5 g glucides |
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Une bonne source de fer (20 % de AQR)
et une excellente source de zinc (68 % de AQR)
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