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| 1 |
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chou vert (coeur enlevé) environ 3 lb/1,5 kg |
| 4 c. à thé |
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20 ml |
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huile végétale |
| 1 |
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gros oignon haché |
| 2 |
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gousses d’ail hachées finement |
| 1 c. à thé |
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5 ml |
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paprika |
| 1 ½ tasse |
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375 ml |
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riz cuit |
| 1 lb |
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500 g |
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boeuf haché maigre ou extra maigre |
| 1 c. à thé |
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5 ml |
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sel (environ) |
| ½ c. à thé |
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2 ml |
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poivre frais moulu (environ) |
| 1 boîte |
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28 oz/ 796 ml |
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tomates entières et leur jus |
| 2 c. à thé |
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10 ml |
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cassonade |
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 à 1 1/4 heure
1. Faire cuire le chou dans un grand chaudron d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient ramollis. Égoutter et rincer à l’eau froide, séparer 12 feuilles. À l’aide d’un couteau, enlever les grosses nervures des feuilles. Si les feuilles intérieures ne sont pas assez ramollis, replacer le chou dans l’eau bouillante.
2. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un grand poêlon. Faire cuire l’oignon, l’ail et le paprika en brassant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Bien mélanger dans un bol la moitié du mélange d’oignons avec le riz, le boeuf, le sel et le poivre. Faire une purée dans le robot avec les tomates, le jus et la cassonade. Ajouter la purée à l’autre moitié du mélange d’oignons ; porter à ébullition. Diminuer le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes en brassant à l’occasion. Assaisonner au goût.
3. Déposer ¼ tasse (50 ml) du mélange au boeuf dans chaque feuille au-dessus de la tige. Replier les bouts et les côtés par-dessus le mélange. Placer la moitié de la sauce tomate dans un plat de 9 x 13 po (23 x33 cm). Déposer les rouleaux et verser le reste de la sauce sur le dessus. Faire cuire à couvert à 350 °F (180 °C) pendant 1 à 1 ¼ heure ou jusqu’à ce que les rouleaux soient tendres.
Fait partie de la collection de recetttes des Aliments réconfortants
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6 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 280 calories |
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10 g lipides |
| 20 g protéines |
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29 g glucides |
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Une bonne source de fer (19 % de AQR)
et une excellente source de zinc (46 % de AQR)
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Conseil
Vous pouvez congeler les rouleaux pendant deux mois. Faites dégeler en les plaçant au réfrigérateur la veille ; faites cuire tel qu’indiqué en ajoutant 15 à 20 minutes au temps de cuisson. Vous pouvez congeler en portions individuelles ou en entier.
Adapté de : 300 Best Comfort Food Recipes de Johanna Burkhard (2002)
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