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Zeste et jus d’une orange moyenne |
| 1/4 tasse |
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50 ml |
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CHACUN – d’oignon émincé et de vinaigre de cidre |
| 1 c. à thé |
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5 ml |
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CHACUN – d’ail émincé et de romarin sec écrasé |
| 1/2 c. à thé |
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2 ml |
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CHACUN – de sel, de poivre et de cumin moulu |
| 1 1/2 lb |
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750 g |
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biftecks ou médaillons à mariner |
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Salade de couscous à l’espagnole |
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de marinade: 12 à 24 heures
1. Mélanger le jus d’orange, le zeste, l’oignon, le vinaigre, l’ail, le romarin le sel, le poivre et le cumin dans un grand sac pour congélation.
Piquer la viande avec une fourchette et la placer dans le sac avec la marinade. Sceller le sac et le placer au réfrigérateur de 12 à 24 heures. Jeter la marinade; éponger les biftecks avec un essuie-tout.
2. Griller une grille légèrement huilée, à feu moyen-fort et avec le couvercle fermé, de 6 à 7 minutes par côté pour une cuisson à point. Réserver sur une assiette propre et couvrir d’un papier aluminium pendant 5 minutes.
3. Accompagner de salade de couscous à l’espagnole.
Salade de couscous à l’espagnole : Mettre 1 tasse (250 ml) de couscous dans un bol résistant à la chaleur, ajouter 1 ½ tasse (375 ml) d’eau bouillante, couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Ajouter ¼ tasse (50 ml) CHACUN de poivrons rouge et vert hachés, les segments de l’orange (hachés grossièrement) et 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Servir à la température de la pièce
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 350 calories |
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5 g lipides |
| 40 g protéines |
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42 g glucides |
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Une excellente source de fer (28 % de AQR)
et zinc (69 % de AQR)
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Conseil
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Les biftecks ou les médaillons à griller n’ont besoin d’être marinés que durant 1 à 2 heures.
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