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Bruce est président de Mallot Creek Group Inc., regroupement d'entreprises de consultation spécialisées dans la mise en marché stratégique, le développement de produits alimentaires et l'organisation matérielle dans l'industrie alimentaire.
Bruce et son associé, Tito Guglielmii, ont fondé Mallot Creek en 1997 pour répondre à un besoin manifeste: leur but était donc de monter un cabinet d'experts-conseils stratégiques visant le secteur de la viande, depuis le parc d'engraissement jusqu'au consommateur.
Avant de créer Mallot Creek, Bruce a occupé des postes de direction au sein de plusieurs organisations de transformation de viande au Canada.
Il détient un diplôme spécialisé en sciences de l'Université de Waterloo et un MBA de l'Université Wilfrid Laurier, de Waterloo, en Ontario.
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