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Cliquer ici pour acc�der � une fiche d�information sur
l�inspection de la viande.
Le syst�me canadien d�inspection des viandes est
complexe: les autorit�s f�d�rales, provinciales et
municipales y jouent toutes trois un r�le afin de veiller � ce
que les Canadiens ach�tent des aliments sans danger.
Dans les �tablissements agr��s par le gouvernement
f�d�ral, l�inspection et la salubrit� des viandes et des
produits carn�s rel�vent de Sant� Canada et de l�Agence
canadienne d�inspection des aliments (ACIA). Les
inspections sont obligatoires avant que puissent �tre
autoris�es la circulation interprovinciale ou l�exportation.
Dans ces �tablissements, on effectue des v�rifications
al�atoires de r�sidus dans la viande. Au cours des derni�res
ann�es, l�ACIA a ainsi pu constater que le b�uf respectait
les normes dans 99,7 % des cas pour les substances
examin�es. Les carcasses ou les organes qui ne sont pas
conformes aux exigences strictes du gouvernement sont
�cart�s et d�truits. C�est gr�ce � de telles proc�dures
rigoureuses que le consommateur peut �tre assur� de
n�acheter que des aliments sains.
Les viandes import�es ne peuvent provenir que des pays
qui ont �t� approuv�s par le gouvernement canadien. Ces
produits doivent �tre inspect�s � un �tablissement agr�� au
Canada avant d��tre mis en vente.
La viande inspect�e par le gouvernement provincial ne peut
�tre distribu�e dans une autre province. L�inspection peut
�tre confi�e au minist�re de la Sant� ou de l�Agriculture,
selon les endroits.
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