Étiquetage nutritionnel du boeuf haché
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L'étiquetage nutritionnel sera obligatoire pour tous les genres de boeuf haché.
Toutefois, il existe une exemption, soit le boeuf haché emballé au comptoir de service à la demande du client.
Quel est l'aspect du Tableau de la valeur nutritive?
Santé Canada a spécifié des formats qui doivent être utilisés afin que l'apparence du tableau de la valeur nutritive soit uniforme. Le format standard sera utilisé sur la plupart des paquets à condition qu'il y ait assez d'espace pour l'étiquette. Une hiérarchie de formats en versions progressivement plus petites peut être utilisée selon la "surface exposée disponible" (SED).
Que signifie la surface exposée disponible?
La "surface exposée disponible" (SED) est utilisée pour déterminer quel format de Tableau de la valeur nutritive doit être utilisé sur l'emballage. La SED :
Inclus
- la totalité de la surface d'emballage y compris le dessous, à condition que le contenu ne coule pas ou que l'aliment soit endommagé si le paquet est retourné
- o pour une barquette traditionnelle entourée d'une pellicule plastique, on ne doit pas apposer l'étiquette en dessous puisque cet emballage peut couler. Dans ce cas précis, le dessous est exclus lorsqu'on détermine la SED.
Exclus
- les parties d'un emballage où l'étiquette ne peut être apposée ou ne pourrait être lue.
- l'emplacement du code CUP
Quel format/grosseur/placement d'étiquette dois-je utiliser?
- Mesurez la surface du dessus du paquet, ne pas calculer le dessous si le paquet peut couler.
- Mesurez l'espace du code CUP.
- Soustrayez l'espace du code CUP de l'espace de la surface du paquet = SED
- Multipliez par 15 %. Il n'est pas obligatoire que Le Tableau de la valeur nutritive occupe plus de 15 % de la SED du paquet, mais cela est permis.
- En vous basant sur la hiérarchie des dimensions, choisissez le plus grand tableau qui n'occupe pas plus que 15 % de la SED.
Le boeuf haché emballé au détail
Le boeuf haché emballé au détail peut être étiqueté avec n'importe lequel des options des Tableaux de la valeur nutritive décrit dans le tableau sans égard de la SED.
La langue choisie pour l'étiquette sera habituellement la même que celle de l'étiquette principale. Les étiquettes bilingues sont obligatoires dans les villes ou les municipalités désignées comme bilingues.
Le boeuf haché emballé dans une usine de transformation
Le boeuf haché emballé dans une usine de transformation doit suivre la hiérarchie des grandeurs d'étiquettes tel que stipulé dans les règlements. On doit ainsi utiliser le Standard 1.1, le Standard étroit 2.1 ou le Standard bilingue 3.1 (items A, D or G du tableau) à moins que ceux-ci couvrent plus de 15 % de la SED. En aucun cas, le Tableau de la valeur nutritive doit être plus grand que le format Standard 1.1, quelque soit la grosseur du paquet. Dans la plupart des cas, le Tableau de la valeur nutritive doit être présent en anglais et en français ou bilingue. Consultez les règlements ou l'ACIA si vous avez des questions au sujet du format approprié.
Emplacement et orientation de l'étiquette
Le Tableau de la valeur nutritive doit être affiché sur une surface continue. Le Tableau doit être orienté de la même manière que les autres informations sur le paquet à condition que l'espace soit suffisant. Si l'espace est insuffisant le Tableau doit être apposé d'une autre manière qui cadre avec le paquet, i.e. placé à 90°.
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Est-ce que les valeurs sur les étiquettes sont pour le boeuf haché frais ou cuit?
Les valeurs du Tableau de la valeur nutritive doivent être pour l'aliment tel que vendu – dans la plupart des cas, le produit est frais dans les départements de viande des magasins de détail. Cent grammes frais (100 g) est la portion usuelle pour le boeuf haché.
Comment accéder aux Tableaux de la valeur nutritive pour le boeuf haché?
Le Centre d'information sur le boeuf a développé une variété de Tableaux de la valeur nutritive pour le boeuf haché ordinaire, le mi-maigre, le maigre et l'extra maigre, la surlonge hachée maigre et extra maigre, l'épaule hachée maigre et la ronde hachée extra maigre. Les valeurs contenues dans ces tableaux sont basées sur des analyses d'échantillons de boeuf haché achetés chez des détaillants au Canada, effectuées par un laboratoire indépendant et sont énoncées selon les règlements. Pour voir des exemples.
Ces étiquettes ont été fournies aux fabricants canadiens d'étiquettes. Des modèles vierges sont disponibles sur le site web de Santé Canada.
D'où proviennent les valeurs sur les étiquettes?
Des échantillons de boeuf haché ordinaire, mi-maigre, maigre et extra maigre ont été achetés chez des détaillants à travers le Canada et acheminés à un laboratoire indépendant pour analyses. Le nombre d'échantillons par province et par chaîne a été établi d'après les habitudes d'achat des consommateurs.
Qui est responsable de la conformité et de l'application?
L'exactitude des valeurs nutritionnelles est la responsabilité de la personne qui appose l'étiquette. Ceci signifie, le détaillant pour le boeuf haché emballé au magasin et le transformateur pour le boeuf haché emballé à l'usine de transformation.
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) est responsable de l'application des nouveaux règlements. Cette vérification se fera afin de constater si le Tableau de la valeur nutritive a été apposé au bon endroit, si l'information obligatoire et le format sont présents, si les valeurs nutritives sont exactes et si les allégations sont conformes. La procédure utilisée pour évaluer l'exactitude de l'information nutritionnelle est disponible sur le site de l'ACIA sous Test de conformité de l'étiquetage nutritionnel.
