Inspection

Ce sceau signifie que le produit a été inspecté et considéré sans danger sous la supervision de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). Il n'indique aucunement la classification ni le pays d'origine.

Toutes les boîtes ou carcasses qui portent ce sceau répondent aux normes canadiennes en matière de salubrité des aliments. Ce sceau, qui vise aussi toutes les importations, porte un numéro dans sa partie inférieure qui précise l'usine où le produit a été transformé.

Aux établissements agréés par le gouvernement fédéral, l'inspection et la salubrité des viandes et des produits carnés relèvent de Santé Canada et de l'ACIA. L'inspection y est obligatoire avant toute forme de commerce interprovincial ou d'exportation.

Ces établissements font l'objet d'un dépistage aléatoire de résidus dans la viande. Au cours des dernières années, l'ACIA a pu constater que le bœuf était conforme aux normes dans 99,7 % des cas ou plus pour les substances évaluées. Les carcasses ou les organes qui ne satisfont pas aux normes gouvernementales élevées sont détruits. Grâce à ces procédures d'inspection rigoureuses, le consommateur sait qu'il achète seulement des aliments sains.

Les viandes importées ne peuvent provenir que de pays approuvés par le gouvernement canadien. Elles doivent aussi être inspectées dans un établissement agréé au Canada avant d'être mises sur le marché à l'intention des consommateurs canadiens.

Les viandes inspectées par les autorités d'une province ne peuvent être distribuées dans une autre. L'inspection peut être confiée au ministère provincial de la Santé ou de l'Agriculture, selon les cas.

Étiquetage : Au Canada, les produits du bœuf doivent respecter certaines règles d'étiquetage. Les acheteurs éclairés devraient savoir quoi chercher. L'étiquette des classifications supérieures doit porter les désignations suivantes:

Canada A ou plus

Si un produit ne porte aucune classification canadienne, l'étiquette doit mentionner "Non classé" ou préciser la classification et le pays d'origine. Seul le bœuf traité dans un établissement fédéral peut être vendu d'une province à l'autre. N'oubliez pas que la couleur du cuir de l'animal, un nom spécial ou un programme ne constituent pas une classification. Évaluez le bœuf que vous achetez d'après sa classification d'abord, puis attardez-vous aux autres caractéristiques.

Pour plus d'information, vous référez au manuel des coupes de viande de l'ACIA.

Liens aux programmes provinciaux d'inspection des viandes :

Colombie-Britannique
Alberta
Saskatchewan
Manitoba
Ontario
Nouvelle-Écosse

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