Analyse du rendement et des coûts

Communiquez avec votre représentant de l'équipe des opérations de détail pour obtenir une copie des Outils financiers pour les opérations de viande au détail.

Le CIB a développé un programme complet afin d'aider les opérateurs à prendre des décisions concrètes et profitables pour l'élément le plus dispendieux du comptoir des viandes fraîches - la catégorie du boeuf.

Le programme des Outils financiers pour les opérations de viande au détail est bâti sur des pratiques comptables solides qui expliquent les concepts financiers du point de vue des opérations de détail. Ces outils financiers fournissent à l'opérateur l'information nécessaire pour prendre des décisions de gestion afin d'optimiser les achats et comprendre le principe des marges.

Le programme comprend un disque compact où l'on retrouve les tableaux des Outils financiers et le mode d'emploi. Un manuel financier qui explique les termes financiers et les techniques pour déterminer le rendement des items de viande et de volaille est également fourni. Les tableaux sont compatibles avec le programme Excel de Microsoft. Les opérateurs de services alimentaires et de détail pourront en outre trouver du support additionnel pour le programme au www.meatfinancialtools.info.

Le programme des Outils financiers comprend de plus une section sur la gestion des achats qui aide les opérateurs à calculer leurs besoins et qui illustre aussi les quantités de parures et de sous-produits que la coupe principale va générer - basé sur les rendements que l'opérateur a calculés. Ceci permet une meilleure planification.

Dans le programme, on trouve un outil de comparaison afin que les opérateurs puissent comparer différentes spécifications. Par exemple - déterminer une analyse de rendement sur différentes spécifications de côte de choix. Le programme permet à l'opérateur de comparer en même temps jusqu'à cinq coupes primaires différentes. On trouve sur le tableau un icône « Aide » qui permet à l'opérateur d'accéder à du support additionnel en cliquant sur les liens www.meatfinancialtools.info du site internet.