Un régime pauvre en fer met en péril la performance scolaire
On remarque que les adolescentes effectuent fréquemment de mauvais choix alimentaires. De récentes études effectuées au Canada et en Grande-Bretagne démontrent que quatre adolescentes sur dix ont des régimes déficients en fer.
Lisa Mina, nutritionniste au Centre d'information sur le boeuf nous dit que "le fer est un nutriment complexe. On ne doit pas uniquement évaluer la quantité de fer contenu dans un repas, mais aussi prendre en considération le genre de fer, i.e. hémique ou non hémique afin de déterminer la disponibilité du fer."
Les nouvelles recommandations suggèrent que les personnes qui ne consomment pas de fer hémique sur une base régulière ont besoin de près de deux fois plus de fer.
Le fer hémique trouvé dans la viande, le poisson, les fruits de mer et la volaille est absorbé plus facilement. Le boeuf contient une plus grande quantité de fer hémique; en fait, une étude menée au Québec a démontré un lien important entre une consommation accrue de boeuf et l'apport en fer hémique.
"Les céréales à déjeuner, les pains à grains entiers de même que les pains et les pâtes enrichis constituent d'importantes sources de fer" nous confie Mme Mina. "Toutefois le fer contenu dans ces aliments de même que celui des légumineuses est du fer non hémique moins bien absorbé par l'organisme."
Conseils pour les consommateurs
Pour vous assurer d'avoir un apport en fer adéquat :
1. Savourez de la viande, du poisson, des fruits de mer ou de la volaille avec vos repas. En plus d'être bien absorbé, le fer hémique de ces aliments aide à l'absorption du fer non hémique contenu dans les autres aliments.
2. Consommez des aliments riches en vitamine C, tels que les fruits citrins, les jus, les poivrons, les baies et le brocoli avec vos repas. La vitamine C aide à l'absorption du fer non hémique par votre corps.
Pour en savoir plus :
Afin d'aider les parents et les adolescents à comprendre les complexités d'un régime riche en fer, le Centre d'information sur le boeuf vient de publier un nouveau dépliant intitulé "Une alimentation riche en fer…tous les jours!" Ce dépliant gratuit explique comment trouver les aliments riches en fer et suggère quelques recettes faciles." Vous pouvez aussi obtenir un dépliant sur le fer et les adolescentes.
