Du plaisir dans la cour tout en mangeant santé
Bien que Statistique Canada ne nous en donne pas la raison, les experts du Centre d'information sur le boeuf croient que plusieurs raisons font que le boeuf est encore plus populaire. La première étant que les Canadiens ont décidé l'année dernière de supporter les producteurs de boeuf en savourant du boeuf plus souvent. Toutefois, l'aspect nutrition n'est pas à négliger.
Lisa Mina, Directrice des communications en nutrition au Centre d'information sur le boeuf nous confie « Avec la récente popularité des régimes à haute teneur en protéines, les Canadiens sont plus réceptifs à l'information sur les bénéfices de choix protéiques maigres. Bien que nous recommandions l'équilibre comme la clé d'une saine alimentation, il est maintenant plus facile de modifier l'attitude des consommateurs et ainsi faire la promotion des avantages nutritifs du boeuf maigre ».
Le boeuf est une excellente source de protéines de haute qualité et de zinc et la meilleure source de fer facilement utilisable et de 10 autres vitamines et nutriments essentiels. « Une saine alimentation signifie équilibre et variété, et voilà où le bœuf prend toute son importance, » nous dit Mme Mina. « Il est si facile de combiner le boeuf avec des légumes et des produits céréaliers pour composer une variété de repas ».
« Les sautés sont une des meilleures façons de s'assurer que votre famille consomme un repas sain composé de viande et de légumes,» remarque Mme Mina. « Avec l'arrivée de la saison des BBQs, utilisez un wok troué pour le gril – vous pourrez ainsi servir un des plats favoris de votre famille avec la saveur grillée propre à l'été. Si vous n'avez pas de wok, vous pouvez utiliser une feuille d'aluminium dans laquelle vous aurez percé quelques trous dans le bas. Lorsque vous ajoutez des légumes hautement colorés – comme le brocoli, les carottes et les poivrons – vous ajoutez des vitamines antioxidantes comme les vitamines, A et C ».
Pour économiser, coupez des lanières dans des biftecks à mariner comme la ronde ou le flanc. Ajoutez 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs pour chaque ½ tasse (125 ml) de marinade et réfrigérez le boeuf dans la marinade pendant 30 minutes. Toutes les coupes de boeuf sont extra maigres lorsque parées du gras visible, c.-à-d. qu'elles contiennent 7,5 % de gras ou moins. Les burgers faits de boeuf maigre ou extra maigre sont aussi un choix santé et ils constituent un moins grand risque de flambée pendant la cuisson puisqu'ils contiennent moins de gras.
LE BOEUF EST NUTRITIF…DE TOUTES LES FAÇONS!
Il est une Excellente source de protéines de haute qualité, de Vitamine B12 (198% VQ), de Zinc (64% VQ), de Sélénium (46% VQ), de Niacine (43% VQ) et deVitamine B6 (31% VQ).
Il est une Bonne source de Phosphore (22% VQ), de Fer (17% VQ) et de Potassium (15% VQ).
Une Source de Riboflavine (14% VQ), de Magnésium (11%
VQ), de Thiamine (10% VQ) et de Pantothénate (6% VQ).
* Basé sur 125 g cru, moyenne de 23 coupes maigres. Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2001.
