Le bœuf haché maigre vous aide à respecter vos résolutions du jour de l’an
Plusieurs personnes pensent à tort que le bœuf haché est moins nutritif que les autres coupes de bœuf plus coûteuses. À cela Lisa Mina, Nutritionniste répond « Le bœuf haché est un bon exemple d’un aliment qui combine valeur nutritive et bonne valeur. »
En tant que Directrice des communications en nutrition au Centre d’information sur le bœuf,
Mme Mina explique : « que le fait de hacher la viande ne diminue pas la valeur nutritive du bœuf. Le bœuf haché est une excellente source de protéines, de zinc, de vitamine B12 et une bonne source de fer prêt à utiliser par le corps. Il fournit aussi d’autres vitamines du groupe B – thiamine, riboflavine, niacine et vitamine B6.
En fait, le bœuf haché maigre et l’extra maigre se qualifient tous deux pour le programme éducatif Visez santéMC de la Fondation des maladies du cœur. Le symbole Visez santéMC identifie les aliments qui sont des choix santé, basés sur les recommandations nutritionnelles du Guide alimentaire canadien pour manger sainement.
Une de ces recommandations constitue à consommer des viandes plus maigres, plus souvent. Quand il s’agit du bœuf haché, c’est ce que les Canadiens font, puisque plus de 70 % du bœuf haché vendu, provient des catégories maigre et extra maigre. De plus, les consommateurs qui achètent du bœuf haché mi-maigre et ordinaire pour des raisons d’économie, peuvent aussi diminuer le gras de un tiers en égouttant le bœuf haché après la cuisson.
« La réglementation canadienne spécifie la quantité maximale de gras que peuvent contenir les différentes sortes de bœuf haché, » explique Mme Mina « mais la plupart des consommateurs ignorent ces paramètres. Voilà pourquoi, nous sommes heureux de l’entrée en vigueur de l’étiquetage nutritionnel obligatoire des aliments et des viandes hachées. Bien que le Tableau de la valeur nutritive sur les viandes hachées ne soit pas obligatoire avant décembre 2005, plusieurs détaillants commenceront à l’utiliser bien avant. Les consommateurs pourront alors voir non seulement le contenu en gras, mais aussi la quantité de protéines et de fer que contient le bœuf haché qu’ils achètent.
À part la valeur nutritive et l’aspect économique du bœuf haché, son côté pratique et son bon goût sont deux facteurs qui font que le bœuf haché est si populaire auprès des Canadiens. Les burgers, pains de viande, lasagnes, spaghettis à la viande, boulettes, moussakas et même les sautés et les quesadillas, sont tous des plats populaires préparés avec le bœuf haché.
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