Promotion du boeuf canadien et des ranchers qui le produisent
Nous savons tous comment les promotions dans les restaurants fonctionnent - elles ont pour but d'augmenter les ventes, d'augmenter la notoriété et d'attirer des clients. La plupart des restaurants organisent des promotions en cours d'année pour promouvoir des items particuliers ou des occasions spéciales. L'année dernière en C.-B., deux chaînes de restaurants ont non seulement fait la promotion du boeuf canadien mais aussi fait la promotion des ranchers qui produisent le boeuf servi dans leurs restaurants.
Marty Carpenter, Directeur de la division services alimentaires au Centre d'information sur le boeuf nous dit "Les consommateurs sont de plus en plus intéressés à connaître la provenance de leurs aliments. Ces restaurateurs désiraient faire connaître à leur clientèle, les ranchers qui font l'élevage du boeuf dans l'ouest du Canada."
Les Restaurants ABC qui comptent 33 locations en C.-B. et en Alberta ont élaboré une promotion qui rencontrait cet objectif. La promotion "Ranchland Heroes" mettait en vedette des plats réconfortants tels que les bouts de côtes et les pot-au-feu cuisinés avec du boeuf produit par les ranchers de l'ouest.
Joan Overin des Restaurants ABC nous confie "Nous voulions rendre hommage aux personnes qui travaillent sur les ranchs depuis des générations - des gens vrais que nous croyons être de vrais héros. Notre but était d'honorer ces producteurs de boeuf canadiens et sommes certains que nos clients ont apprécié ce geste de notre part."
David Haywood un rancher et sa famille ont été représentés sur le matériel promotionnel. Ces derniers représentent une tradition et nous avons apprécié grandement le temps qu'ils nous ont accordé pour la séance de photos. Les photos que nous avons utilisés reflètent vraiment le sentiment que nous voulions trasmettre à nos clients.
Les producteurs étaient très contents d'être impliqués dans ces promotions. Ils désiraient faire partager aux clients la fierté du travail qui est le leur.
Milestone, une autre chaîne de restaurants qui comprend plus de 30 établissements en Ontario et en C.-B., désirait aussi souligner le boeuf produit dans l'ouest. La promotion continue se nomme "Grilled inspirations", on y sert uniquement des biftecks de surlonge, de contre-filet et de côtes AAA. Se sont aussi ajoutés à la promotion des biftecks de hampe, de macreuse et des bouts de côtes. Le boeuf provenant de l'ouest est celui qui est utilisé par cette chaîne de restaurants. À l'automne, Milestone a aussi mis en vedette des ranchers de C.-B. et leurs familles, afin de souligner la contribution de ces producteurs à produire du boeuf de qualité exceptionnelle.
Un des principes de la chaîne Milestone est le partenariat avec la communauté dans laquelle elle est implantée. Mindy Mulligan, directrice de la mise en marché, rapporte que " nous recherchons les produits locaux pour nos restaurants et l'utilisation de boeuf de la C.-B. est donc indispensable."
Milestone a utilisé la famille de Mark et Laura Grafton et leur fils pour cette promotion. Ceux-ci opèrent un ranch à Prince George, de même que le chef exécutif de Milestone Jim Romer. Les photos mettent en vedette les merveilleux plats créés par notre chef et le partenariat qui existe entre le producteur et le restaurateur,nous dit Mme Mulligan.
