L’ABC DES BURGERS…et plus
"L’ABC des burgers…et plus" regorge de trucs pour simplifier la préparation et obtenir des burgers bien juteux :
- Utilisez une enveloppe de soupe à l’oignon pour éviter de hacher les oignons et ainsi éviter les larmes.
- Utilisez un sac pour congélation pour mélanger les ingrédients et réduire la tâche de la vaisselle.
- Allez-y délicatement lorsque vous mélangez et formez des galettes puisque trop de manipulation rendra les burgers plus fermes et moins tendres.
- Faites une légère dépression au centre des burgers pour éviter que les galettes gonflent durant la cuisson.
- Utilisez un thermomètre digital à cuisson rapide afin de vous assurer que vos burgers sont bien cuits et sont sans danger. Insérez le thermomètre latéralement au centre de chaque galette. Les burgers sont entièrement cuits lorsque la température atteint 160 °F (71 °C).
- Si vous recevez plusieurs personnes, faites réchauffer sur la grille des burgers congelés déjà cuits, cela sauvera du temps et sera plus sécuritaire.
Afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles, utilisez ce qu’il y a de meilleur, le boeuf haché canadien. Pour des burgers bien juteux, mélangez moitié boeuf haché ordinaire et moitié boeuf haché extra maigre. Le mélange contiendra environ 20 % de gras, ce qui est moins que le gras contenu dans le boeuf haché mi-maigre et vous risquerez moins de flambées de votre BBQ.
En utilisant un emballage familial de 4 lb (2 kg) et la recette ‘Le burger si simple’ trouvée dans la brochure, vous obtenez six mini galettes, six galettes standards et six galettes géantes. Pour un double emploi, utilisez la moitié du mélange pour préparer des boulettes de viande de forme carrée, plus simples à réaliser que les rondes.
Les burgers maigres sont fréquemment sous-estimés quant à leur valeur nutritive. Ils sont une excellente source de protéines, de zinc et de vitamine B12 et une bonne source de fer. De plus, la cuisson sur la grille diminue la quantité de gras d’un burger d’environ un tiers.
Ne cachez pas les galettes à l’intérieur d’un petit pain. Déposez-les sur un nid de verdures garni de vinaigrette allégée, de quartiers de tomate, de fromage bleu émietté, de rondelles d’oignon et de croûtons au sésame. Ou encore, présentez à vos invités, des burgers sur un demi-pain garni avec une des garnitures originales proposées au bas de ce communiqué.
