Est-il possible de manger santé dans les fast foods?
1 000 Canadiens par une firme de recherches indépendante, Synovate, démontre que neuf personnes sur dix croient qu’il existe un lien entre la restauration rapide et l’obésité. Toutefois, en regardant les faits, il n’est pas possible d’établir un lien de cause à effet.
Bien que les Canadiens aiment bien fréquenter ce genre de restaurants, en fait ils n’y vont pas si souvent. Selon cette enquête nationale, moins de 1 % des Canadiens fréquentent ces restaurants à tous les jours; seulement 12 % y vont plus d’une fois par semaine. En moyenne, les Canadiens visitent ce type de restaurant trois fois par mois. Lorsqu’ils y vont avec leur famille, la fréquentation est de 2,4 fois par mois.
Isabelle Huot, Docteure en nutrition et communicatrice renommée, nous dit, « la fréquentation de ces restaurants étant en moyenne de 2 à 3 fois par mois, il est difficile d’associer l’augmentation de l’obésité à la restauration rapide. La génétique, le manque d’activité physique et la consommation d’aliments pauvres en nutriments mais à haute teneur en calories, tant à la maison qu’au restaurant, joueraient tous un rôle dans la prise de poids.»
« Si on regarde les résultats de cette étude, il n’est pas nécessaire ou utile de conseiller aux Canadiens d’éviter certains aliments ou certains restaurants. Plusieurs aliments, synonymes de fast food tels, les burgers, les sandwichs au poulet, les pizzas, les sous-marins, sont nutritifs et font partie des quatre groupes alimentaires du Guide alimentaire canadien pour manger sainement. »
La plupart des gens évaluent les aliments uniquement sur la base des calories ou des gras, cependant ceci ne constitue qu’une partie de l’équation. Mme Huot nous suggère plutôt d’effectuer les comparaisons sur la base des nutriments par calorie. « Les burgers qui sont synonymes de fast food dans l’esprit de 77 pourcent des Canadiens, contiennent 13 nutriments essentiels, comprenant du zinc, du fer et des protéines. Si vous prenez un burger simple fait de boeuf haché maigre, vous consommerez environ 250 calories et seulement 7 grammes de gras. Un sandwich avec filet de poulet, généralement plus gros, fournit un tiers moins de nutriments par calorie.»
Si on regarde ce que nous fournit une portion moyenne de frites, celle-ci contient deux fois plus de gras et très peu de vitamines et de minéraux. Si on compare une portion de 10 oz de liqueur régulière qui fournit seulement du sucre, à un verre de lait moins gras de 8 oz, ce dernier contient moins de calories mais aussi beaucoup de protéines, de calcium, de vitamine D et d’autres nutriments essentiels.
Effectuer des choix santé
Lors de l’arrivée des fast food, les choix de menus étaient limités. De nos jours toutefois, on observe une augmentation des choix sur les menus et plus d’un tiers des Canadiens font un effort pour prendre avantage de ces choix santé. Par contre, selon les résultats de l’enquête de Synovate, les Canadiens ont besoin de plus d’information. Trente pourcent croient qu’il est préférable de commander une salade verte. Bien qu’une salade contienne des vitamines A, C et des fibres, ces bénéfices sont souvent accompagnés d’un contenu calorique élevé avec l’utilisation d’une vinaigrette régulière. Une portion de salade César fournit 180 calories et près de 20 grammes de gras, par conséquent le ratio de nutriments par calorie change considérablement.
Mme Huot nous suggère quelques conseils pratiques pour les familles.» Si vous mangez à l’extérieur peu fréquemment avec vos enfants, vous n’avez pas à vous inquiéter si ces derniers commandent une frite et une liqueur, à condition que vous leur présentiez des choix santé à la maison sur une base régulière.»
Par contre pour ceux qui fréquentent souvent ce genre de restaurants Mme Huot recommande :
• De remplacer les items frits ou panés par des viandes grillées, du poulet ou du poisson.
• De résister à la tentation de commander une grosse portion qui peut contenir de 70 à 280 calories de plus
• De remplacer la liqueur par du lait moins gras ou un jus de fruits.
• De demander une vinaigrette allégée pour les salades.
• De commander une pomme de terre au four et si vous désirez vraiment une frite, demandez la portion pour enfants et évitez ainsi de 60 à 330 calories.
• Terminez votre repas avec un fr4uit ou un yogourt aux fruits.
On doit inclure l’activité physique dans le mode de vie de tous les jours. Allez vous promener, pratiquez des sports avec vos enfants ou visitez un centre de conditionnement physique.
