Essentiel en cuisine: le thermomètre à viande
La nutritionniste Isabelle Huot a pu observer que les consommateurs sont portés à utiliser un thermomètre lorsqu'ils préparent une pièce de viande, un rôti ou une volaille entière afin de s'assurer que la viande a atteint la cuisson recherchée. Par contre, pour des plats tels qu'un pain de viande, des mets en casseroles et des hamburgers, les gens se fient davantage à l'apparence pour conclure que la viande est cuite.
Mais le fait de se fier seulement à l'apparence est une grave erreur, croit Mme Huot. En matière de sécurité alimentaire, les hamburgers, par exemple, peuvent sembler cuits à l'extérieur bien avant que la température interne ait atteint une température sécuritaire,
Plusieurs consommateurs considèrent l'utilisation du thermomètre comme une béquille préférant se fier à leur expérience de cuistot.
Une toute nouvelle brochure, La salubrité alimentaire, sous votre contrôle, est désormais offerte aux consommateurs, grâce au soutien du partenariat canadien pour la salubrité alimentaire, la Fondation des maladies du rein et la Fondation canadienne de l'hygiène du milieu. Cette brochure, dont la parution est parrainée par Isabelle Huot est la première publication qui traite de l'utilisation du thermomètre en cuisine.
