Le Centre d'information sur le boeuf éduque les restaurateurs
"Nous avons identifié que le manque de connaissance et la désinformation au sujet du boeuf canadien était un problème courant," nous dit Marty Carpenter, chef de l'équipe des services alimentaires. "En équipe nous avons déterminé que nous devions renseigner l'industrie sur notre produit afin d'augmenter la satisfaction de la clientèle et conséquemment augmenter les ventes. Nous avons planifié nos séminaires afin de rejoindre le plus de groupes possibles."
Plus de 20 séminaires pour distributeurs ont été tenus, toute la force de ventes de Sysco Serca Services alimentaires Inc. a participé aux différents séminaires tenus à travers le Canada.
Carpenter rapporte, "Le fait de travailler directement avec la force de ventes de Sysco Serca nous a permis d'avoir un impact réel sur la façon dont les représentants approchent les clients pour leurs programmes de boeuf."
À la suite des séminaires, un CD Rom personnalisé a été développé contenant toute l'information dont les représentants ont besoin pour devenir des experts sur le boeuf. Les séminaires et le CD Rom ont été développés en partenariat avec Lakeside IBP.
George Stamatakis, directeur national de la catégorie protéines pour Sysco Serca nous dit que "le niveau de professionnalisme et la clarté des sujets étaient à la fois pratiques et effectifs. "Les seminaires ont permis à notre audience de mieux comprendre l'industrie du boeuf et ce qui influence le marché. Cette information va nous permettre de réaliser des ventes accrues en travaillant de concert avec nos clients.
L'équipe des services alimentaires du CIB a aussi visé les chaînes de restaurants pour la tenue de ces séminaires. Plusieurs indépendants se joints à quatre grandes chaînes de restaurants, La Cage aux sports, au Québec, Golden Griddle en Ontario, Earl's restaurants dans l'ouest du pays et Moxie's Classic Grill en C.B. et en Ontario lors de la tenue de certains de ces séminaires.
"Notre but était d'entraîner le personnel de service, afin que ceux-ci puissent parler du boeuf canadien en connaissance de cause, de même que de montrer au personnel de cuisine à manipuler et préparer le boeuf correctement. Nous savions qu'en faisant ceci, la satisfaction de la clientèle serait à la hausse et qu'ainsi le client reviendrait au restaurant," selon Carpenter.
George Piper Directeur des achats de Earl's Restaurants quant à lui, nous dit "le matériel de formation et les séminaires offerts par le C.I.B. ont été très bein reçus par notre personnel. Cela a fait toute la différence lors du lancement de notre nouveau programme de Boeuf Angus certifié canadien."
De plus, le CIB a tenu des séances de formation dans des écoles d'hôtellerie afin d'éduquer les futurs chefs sur tous les aspects du boeuf. Ces séminaires ont connu un réel succès et se poursuivront dans l'avenir.
