HealthLink : Aider les consommateurs à faire des choix riches en nutriments
À la suite des inquiétudes provoquées par le fait que les régimes des Nord Américains sont devenus plus riches en énergie et moins riches en nutriments, les Dietary Guidelines for Americans de 2005, encouragent les gens à remplacer certains des aliments de leur alimentation par des choix plus riches en nutriments. Afin d’aider les consommateurs à faire des choix plus riches en nutriments, la US Food and Drug Administration a proposé de permettre des allégations santé, basées sur un standard de la densité en nutriments. Le numéro d’octobre de l’American journal of Clinical Nutrition passe en revue la façon d’établir de tels standards. Selon cette publication, le concept de « Naturellement riche en nutriments » (NRN) introduit dans la publication de HealthLink de juin dernier, fournit une façon utile afin d’assigner une note de densité nutritive aux aliments individuels.
La note de NRN évalue les nutriments des aliments relativement à l’énergie qu’ils fournissent. Elle prend en considération les nutriments choisis en tenant compte des efforts passés pour déterminer une alimentation saine. La version initiale était basée sur 14 nutriments, les protéines, le calcium, le fer, le zinc, la vitamine A, la vitamine C, la thiamine, la riboflavine, l’acide folique, la vitamine B12, la vitamine D, la vitamine E, le potassium et les gras monoinsaturés. Une version plus récente comprend 16 nutriments, dont les fibres et la vitamine B5, (acide pantothénique). Dans sa version simplifiée, la note de NRN est estimée comme étant le % des Valeurs Quotidiennes pour les 14 nutriments, en se basant sur un régime de 2000 calories.
Les notes de NRN de la plupart des fruits et légumes sont élevées, mais comportent certaines exceptions pour les produits comme les pommes de terre frites et les croustilles. Les avocats ont aussi une note de NRN élevée malgré le fait que leur teneur en gras est élevée. Certains choix plus élevés en calories comme les raisins secs ou les fruits dans un sirop sucré ont des notes de NRN plus bas que ceux des raisins frais, des fruits dans un sirop léger ou des autres fruits frais. Dans le groupe des produits céréaliers, les produits à grains entiers ont des notes plus élevées que certains produits de boulangerie comme les desserts et les pâtisseries.
Les notes de NRN pour les aliments riches en protéines comme les viandes maigres, les produits laitiers allégés et les légumineuses, sont élevées. Les notes de NRN classent correctement les produits laitiers et de viande selon leur teneur en gras. Par exemple, les coupes de viande maigres de même que le boeuf haché maigre ont des notes de NRN plus élevées que celle du boeuf haché ordinaire qui par contre, a une note plus élevée que le poulet frit.
Par contre, on s’entend pour dire que l’approche de NRN se limite présentement aux nutriments et à la valeur énergétique. Une évaluation plus complète de la valeur nutritionnelle des aliments devrait prendre en considération des mesures de la biodisponibilité des nutriments, de la glycémie et de la satiété.
Conseils pour les consommateurs : Choisissez tout d’abord des aliments riches en nutriments parmi les quatre groupes alimentaires, afin de combler vos besoins en nutriments à l’intérieur de vos besoins énergétiques quotidiens.
Ceci est un bulletin courriel préparé par l'équipe de diététistes professionnelles du Centre d'information sur le boeuf : une organisation nationale sans but lucratif, engagée à fournir de l'information crédible et ponctuelle. Veuillez le partager avec vos collègues.
POUR EN SAVOIR PLUS : (anglais seulement)
A. Drewnowski
Inscrivez-vous à HealthLink