HealthLink : Retrait des gras trans d’origine industrielle du régime des Canadiens
Le Groupe d’étude sur les gras trans, présidé conjointement par Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur du Canada, a récemment proposé un plan afin de retirer d’une manière efficace la plupart des gras trans produits industriellement dans le régime des Canadiens. Présentement, près de 90 % de tous les gras trans consommés au Canada sont produits industriellement par l’hydrogénation partielle des huiles végétales. Les gras trans d’origine naturelle provenant des produits laitiers et de la viande des ruminants, représentent environ 10 % de tous les gras trans consommés au Canada.
Ces recommandations sont le résultat d’une évidence croissante de l’augmentation du risque de maladie cardiaque associée aux gras trans produits industriellement. Les estimés du Dr. Walter Willett du Harvard School of Public Health, suggèrent qu’une limite maximale de 2% des gras trans transformés, préviendra au moins 2,000 crises cardiaques annuellement au Canada, dont 800 seraient mortelles.
Néanmoins, l’évidence provenant d’études faites sur les animaux et la majorité d’études faites sur les humains, suggère que les gras trans provenant des ruminants ne posent pas les mêmes risques que les gras trans provenant des huiles partiellement hydrogénées. De fait, les données suggèrent que les gras trans provenant du boeuf et des produits laitiers, particulièrement l’isomère c9,t11, l’acide linoléique conjugué (ALC), pourraient aider à diminuer certains facteurs de risques de maladie coronarienne. La recherche indique aussi que l’acide trans vaccénique, le principal isomère trans des ruminants, est converti en ALC.
Les individus à risque de maladie coronarienne doivent être prévenus quant à une importante consommation d’ALC, au-delà des quantités trouvées naturellement dans les aliments provenant des ruminants (c.-à-d. sous forme de supplément), jusqu’à ce qu’il y ait plus de recherche dans ce domaine.
Le récent Nutricast, Trans Fat in 2006 New Recommendations, sources and Practice Tips:, présenté par la Fondation des maladies du cœur du Canada et le Centre d’information sur le boeuf, fournit aux professionnels de la santé plus d’information sur l’impact des gras trans sur la santé et les détails du rapport final du Groupe d’étude sur les gras trans, TRANSformer l’approvisionnement alimentaire.
CONSEILS POUR LES CONSOMMATEURS :
Bien que de nombreux manufacturiers de produits alimentaires aient commencé à réduire les gras trans de leurs produits, certains aliments comme les aliments frits, les margarines en bâtonnets, les graisses végétales, les pâtisseries pour le grille-pain, de nombreux produits de boulangerie, les nouilles chinoises les puddings collation, le maïs soufflé pour le micro-ondes, les colorants à café, sont encore tous une source significative de gras trans. Comparez les tableaux de valeur nutritive de produits similaires afin de choisir les aliments qui contiennent une plus petite quantité de gras trans.
Ceci est un bulletin courriel préparé par l'équipe de diététistes professionnelles du Centre d'information sur le boeuf : une organisation nationale sans but lucratif, engagée à fournir de l'information crédible et ponctuelle. Veuillez le partager avec vos collègues.
POUR EN SAVOIR PLUS : Voir le récent
Nutricast on trans fat (anglais).
sur les gras trans.
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