HealthLink...Nouveau rapport sur le statut en fer des adolescents et adultes canadiens.
Dans le numéro d’automne 2006, du Canadian Journal of Dietetic Practice and Research, on peut lire un aperçu détaillé du statut en fer des adolescents et adultes canadiens. Malgré l’abondance au Canada d’aliments contenant du fer, on constate des apports insuffisants en fer et des carences à travers tout le pays. On doit informer la population de consommer suffisamment de fer biodisponible et de facteurs favorisants, telle la vitamine C. Le rapport met en lumière les groupes de population à risque, les points relatifs à la mise en pratique et les stratégies afin d’améliorer le statut en fer.
Les populations les plus à risques sont les femmes en âge de procréer et les adolescentes. Chez les adolescentes végétariennes le risque est encore plus élevé. Les études démontrent aussi la présence de carences en fer et d’anémie chez les nourrissons et les enfants. De graves conséquences sont associées à la carence en fer et à l’anémie, soit une diminution de la fonction immunitaire et de la résistance aux infections, des effets néfastes sur l’issue de la grossesse, des retards de développement et déficits intellectuels irréversibles chez le jeune enfant et une altération de la capacité d’effort physique.
Les auteurs précisent qu’un apport alimentaire suffisant dépend non seulement de l’apport en fer total, mais aussi des proportions de fer hémique et non hémique qui varient selon leur biodisponibilité. Ils remarquent que les produits céréaliers, qui fournissent le fer non hémique, sont maintenant la principale source alimentaire de fer pour tous les groupes d’âge au Canada. Bien que l’apport en fer total soit important, l’estimé du fer alimentaire biodisponible constitue un meilleur indice du statut en fer d’une personne. Les auteurs proposent deux principales stratégies afin d’améliorer le statut en fer des groupes à haut risque :
- la consommation de viande, de poisson et de volaille selon les recommandations du Guide alimentaire canadien pour manger sainement afin d’améliorer l’apport du fer hémique biodisponible, et/ou
- la consommation d’aliments riches en vitamine C afin d’augmenter l’absorption du fer non hémique.
CONSEILS POUR LES CONSOMMATEURS :
Le fer hémique de la viande, de la volaille et du poisson est mieux absorbé par le corps que le fer non hémique provenant des végétaux. Consommer de la viande, de la volaille, du poisson et des aliments riches en vitamine C, comme les fruits et les légumes, peut aussi augmenter la quantité de fer non hémique absorbé par votre corps.
Ceci est un bulletin courriel préparé par l'équipe de diététistes professionnelles du Centre d'information sur le boeuf : une organisation nationale sans but lucratif, engagée à fournir de l'information crédible et ponctuelle. Veuillez le partager avec vos collègues.
POUR EN SAVOIR PLUS
Voir l’article (anglais seulement avec le résumé en français)
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