07/22/2003

Apports estimés en fer absorbable des Québécois

Auteurs: Dominique Tessier, et al.

Journal: Canadian Journal of Dietetic Practice and Research 63 (4):2002
Précis :
L’étude a utilisé les données de l’Enquête québécoise sur la nutrition qui regroupait
2 118 adultes non institutionnalisés de 18 à 74 ans. Les apports totaux en vitamine C et en fer furent comparés avec les BME (besoins moyens estimatifs) pour ces nutriments. Le fer absorbable a été estimé en utilisant le modèle de Monsen. Les résultats de l’étude ont démontré que 18,9 % des femmes et 2,5 % des hommes avaient des apports en fer sous les BME. Par contre, 66,2 % des femmes et 25,6 % des hommes avaient des apports en fer absorbable sous les niveaux recommandés pour le fer absorbable. La consommation de bœuf avait le plus fort lien avec le fer absorbable estimé; la consommation de légumes venait en deuxième place.

L'interprétation/pertinence à l'industrie de boeuf:

Commentaires...des diététistes professionnelles du CIB

  • Cette étude démontre qu'un nombre important de femmes avaient des apports quotidiens en fer se situant sous les recommandations journalières
  • Lorsque l’on tenait compte de l’absorption du fer, 2/3 des femmes et ¼ des hommes ne rencontraient pas les recommandations pour le fer absorbable.
  • Les consommateurs devraient tenir compte du genre de fer qu’ils consomment aussi bien que la quantité, Le fer hémique, trouvé dans la viande, le poisson et la volaille, est plus facilement absorbé par le corps que le fer non hémique provenant des végétaux. De plus, la viande, le poisson et la volaille augmentent l’absorption de fer non hémique
  • Le bœuf est un nutriment dense qui fournit 12 éléments nutritifs essentiels, y compris des vitamines B et du fer et du zinc facilement absorbables.

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