Recettes || Bifteck au poivre, oignons caramélisés et salsa aux fruits

BIFTECK AU POIVRE, OIGNONS CARAMÉLISÉS ET SALSA AUX FRUITS

Ici, le toujours populaire bifteck au poivre est accompagné d'une salsa aux fruits, pour une touche estivale

2	2	oignons rouges
1 c. à soupe	15 ml	chacune - d'huile d'olive, de cassonade et de vinaigre balsamique
		sel et poivre noir grossièrement moulu, au goût
1/2 tasse	125 ml	tomates cerises en deux (ou 2 tomates italiennes en dés)
1	1	mangue mûre, pelée et coupée en dés
1/3 tasse	75 ml	concombre anglais en dés
2 c. à soupe	30 ml	coriandre fraîche hachée
1/2	1/2	lime (zeste, jus et pulpe)
4	4	biftecks ou médaillons de faux-filet ou filets à griller, 1 po (2,5 cm) d'épaisseur

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 28 à 32 minutes

Couper ¼ tasse (50 ml) d’oignons rouges en dés et réserver. Couper le reste des oignons en deux et les enduire d’huile d’olive. Les griller à feu moyen pendant 20 minutes, les tournant à l’occasion, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Transférer les oignons dans un bol moyen. Couper les oignons en gros morceaux, les assaisonner de cassonade et de vinaigre balsamique, saler et poivrer au goût. Conserver au chaud. Salsa : mélanger les oignons en dés, les tomates, la mangue, le concombre, la coriandre, ainsi que le zeste, le jus et la pulpe de lime, saler et poivrer au goût, et réfrigérer. Entre-temps, saler et poivrer les biftecks (1 c. à thé/5 ml de poivre pour un bifteck moyennement épicé). Cuire les biftecks sur un gril huilé à feu moyen vif et à couvercle fermé, environ 4 à 6 minutes par côté pour une cuisson saignante, ne retourner qu’une fois. Servir chaque bifteck accompagné d’oignons caramélisés et de salsa, avec de la focaccia, une baguette ou tout autre pain croûté.

4 portions

Information nutritionnelle par portion:

384 calories 13 g matières grasses

35 g protéines 34 g glucides

Une bonne source de fer (24 % de AQR) et une excellente source de zinc (79 % de AQR)

Conseil

La salsa peut être préparée à l’avance.