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BOEUF AU CARI AVEC LENTILLES
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Il est préférable d'utiliser des lentilles sèches et non en conserve.
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| 4 c. à thé |
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20 ml |
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poudre de cari douce, moyenne ou forte |
| 1/4 c. à thé |
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1 ml |
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CHACUNE - de flocons de piment et de poudre de cumin |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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huile végétale |
| 1 |
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1 |
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CHACUN - oignon et branche de céleri en dés |
| 1 tasse |
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250 ml |
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CHACUNE - de bouquets de chou-fleur et de carottes râpées |
| 1 |
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1 |
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gousse d'ail émincée |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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vinaigre de vin rouge |
| 1 lb |
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500 g |
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boeuf haché maigre |
| 1/2 c. à thé |
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2 ml |
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thym moulu |
| 1 |
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1 |
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tomate italienne en dés |
| 1 1/2 tasse |
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375 ml |
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lentilles vertes cuites |
| 3 c. à soupe |
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45 ml |
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jus de citron frais |
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sel et poivre frais moulu |
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coriandre fraîche hachée |
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Faire rôtir la poudre de cari, les flocons de piment et le cumin dans un chaudron profond à feu moyen-fort pendant 30 secondes pour en dégager la saveur.
Ajouter l'huile, l'oignon, le céleri, le chou-fleur, les carottes et l'ail; cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter le vinaigre, le bœuf haché et le thym et bien mélanger pour dégager les petits morceaux du fond du chaudron. Briser le bœuf haché en petits morceaux à l'aide d'une cuillère de bois; cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni de 5 à 6 minutes. Ajouter la tomate et les lentilles, mélanger et réchauffer.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Garnir de coriandre et servir sur du riz.
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5 à 6 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 263 calories |
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13 g matières grasses |
| 20 g protéines |
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17 g glucides |
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Une excellente source de fer (28 % de AQR)
et zinc (47 % de AQR)
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Conseil
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Faites mijoter 2/3 tasse (150 ml) de lentilles vertes dans 1 ½ tasse (375 ml) d'eau salée pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée.
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