L'équipe des services alimentaires du C.I.B. a créé les articles suivants pour vous aider à maximiser vos ventes de boeuf.

Une publication trimestrielle qui vous informe sur les événements du Centre d’information sur le boeuf. Y figurent des chroniques (Le coin des chefs, Suggestions de nouvelles coupes, et sur les Promotions réussies), des recettes et les nouvelles ressources offertes par le biais du programme des services alimentaires du C.I.B.

Téléchargez le numéro actuel du bulletin d’information "Des affaires mon boeuf".

Ce feuillet explique la différence qui existe entre le coût des aliments et la contribution à la marge. Il est important pour les opérateurs de service alimentaire de considérer la rentabilité des items lorsqu'ils élaborent les menus.

Téléchargez le coût des aliments vs contribution à la marge.

Commandez une copie du feuillet Coût des aliments vs contribution à la marge.

Cet ensemble gratuit est "indispensable" pour tout opérateur de restaurant afin de renforcer l'importance de la salubrité alimentaire auprès du personnel.

L'ensemble comprend une affiche sur les divers éléments de la salubrité alimentaire, un guide sur les ressources disponibles pour appliquer les principes de manipulation sécuritaire des aliments et une brochure afin d'entraîner et motiver le personnel.

Téléchargez la trousse sur la salubrité alimentaire.

Commandez une copie de la trousse sur la salubrité alimentaire.

La bible des exploitants de services alimentaires qui servent du boeuf. Un guide complet «de la terre à la table», qui porte sur tous les sujets pertinents : la nature du boeuf, la classification, l’inspection, les mesures de contrôle de la qualité, la santé et la nutrition, la description des coupes, la cuisson, les recettes, le calcul du rendement et l’analyse des coûts, la préparation des biftecks et bien plus encore. Le manuel est laminé et peut être utilisé en cuisine.

Téléchargez le "Manuel du boeuf. pour les services alimentaires".

Commandez un exemplaire du "Manuel du boeuf pour les services alimentaires" pour la somme de 10 $, plus TPS.

Connaissez-vous la différence entre les catégories Canada AAA et Canada A? Dans ce feuillet, vous trouverez les critères qui distinguent chaque catégorie, plus de l’information sur les politiques gouvernementales entourant l’étiquetage et l’inspection.

Téléchargez le "Feuillet de classification du boeuf canadien".

Commandez un exemplaire du "Feuillet de classification du boeuf canadien"

Un feuillet extrêmement utile sur les règles de salubrité des aliments relatives aux produits de la viande : la congélation et la décongélation, les températures de conservation, plus des conseils sur la façon de manipuler et de conserver du boeuf en toute sécurité. 8,5 po x 11 po

Téléchargez le feuillet "Manipulez avec soin".

Commandez un exemplaire du feuillet "Manipulez avec soin"

Représentation de la carcasse de boeuf, avec chaque coupe identifiée à la section d’où elle est issue. Plus des conseils utiles pour la cuisson. Chaque coupe est identifiée par son code NAMP ou CVC. 8,5 po x 14 po

Commandez un exemplaire du "Tableau des coupes destinées aux services alimentaires"