Mark occupe le poste de chercheur senior au Centre de développement de la transformation alimentaire au département d'Agriculture de l'Alberta. Il est responsable d'aider les transformateurs dans le procédé de développement de produits afin de rencontrer les exigences des marchés canadiens et internationaux et de promouvoir la croissance de l'industrie de la viande de l'Alberta.

Comptant plus de 30 années d'expérience à différents postes de supervision, de gestion et de recherche avec d'importants transformateurs de l'industrie de la viande, de même qu'avec des agences gouvernementales (ACIA), Mark a développé une approche pratique dans le procédé de développement et le transfert de technologie afin d'assurer que l'industrie de transformation de la viande tire avantage de sa compétitivité dans les marchés en constante évolution du détail et des services alimentaires.

Mark est détenteur d'un M.Sc. en Science et technologie des aliments de Warsaw Agricultural University, à Warsaw en Pologne.