Les biftecks et les rosbifs peuvent �tre cuits sans �tre d�congel�s; il suffit de prolonger le temps de cuisson d�environ 50 %. Puisque la marinade attendrit seulement la viande qu�elle touche, percez des trous dans votre rosbif, au moyen d�une brochette ou d�une longue fourchette, pour la faire p�n�trer � l�int�rieur. Placez le b�uf dans un contenant en verre avec couvercle ou dans un sac de plastique � fermeture herm�tique pour le faire mariner. Enlevez le gras ext�rieur du rosbif pour r�duire les �manations de fum�e pendant la cuisson. Lorsque vous r�tissez du b�uf � 500 �F (260 �C), n�utilisez pas un plat en verre ou en pyrex. Apr�s avoir sorti le rosbif cuit du four, couvrez-le de papier d�aluminium puis d�coupez-le en minces tranches dans le sens contraire du grain apr�s 15 minutes. Pour �viter que les brochettes de bois ne br�lent, trempez-les dans l�eau pendant environ une demi-heure avant la cuisson. Servez-vous de l�autocuiseur pour pr�parer en � peu pr�s 30 minutes des rago�ts extr�mement tendres. Utilisez d'une cocotte mijoteuse, �lectrique ou non, si vous avez plus de temps pour pr�parer les repas pendant la journ�e sans attendre au souper.