De nouvelles coupes de boeuf pratiques et savoureuses
"Les consommateurs de bœuf nous disent qu’ils recherchent des biftecks plus épais qui sont toujours tendres et juteux et de plus petits rôtis qui se préparent facilement et rapidement," nous dit Denis Perron, Directeur de la mise en marché au Centre d’information sur le bœuf.
La solution réside dans les nouveaux rosbifs à cuisson rapide, de forme égale et qui pèsent environ une livre (500 g). Le souper peut maintenant être prêt en moins d’une heure. Ces petits rosbifs sont aussi très utiles pour les célibataires ou les petites familles.
Les nouveaux rosbifs pour la rôtisserie sont un exemple d’une nouvelle génération de coupes qui reflètent la demande accrue de coupes prêtes à cuire au BBQ. Ces rosbifs sont désossés, uniformes pour une cuisson égale et placés dans un filet ou attachés. Leurs poids varient de 2 à 15 lb pouvant ainsi convenir à toutes les occasions. Si vous n’avez pas de rôtisserie, ces rôtis peuvent être cuisinés à chaleur indirecte dans un barbecue fermé.
Les médaillons sont de petits biftecks de grosseur individuelle. Ils sont plus épais et peuvent être facilement cuits au degré de cuisson recherché.
Une autre coupe soit, le triangle de base de surlonge peut être coupé en biftecks, en médaillons ou en rosbifs. Elle est savoureuse et économique.
Le Centre d’information sur le bœuf a développé un guide pour le consommateur, une affiche couleur de 22poX15po et qui se replie à 8 1/2po X 11po. À l’endos, on retrouve des photos de toutes les coupes de bœuf possibles et au verso de l’information sur le choix du bœuf, la cuisson et la manipulation sécuritaire des aliments. Le guide est disponible gratuitement par l’entremise du Centre des publications.
Affiche du Guide pour le consommateur