| Les résultats d’une étude sur la teneur en nutriments du bœuf haché canadien viennent d’être publiés. Les chercheurs ont acheté les quatre catégories de bœuf haché (extra maigre, maigre, mi-maigre et ordinaire) dans des épiceries un peu partout au Canada. Un laboratoire indépendant a effectué l’analyse des nutriments des échantillons; certains étaient crus et d’autres cuits. On a fait cuire le bœuf haché en galettes (au four et à la poêle) et en petits morceaux (pour l’ajouter dans le chili ou les tacos). On a aussi rincé des petits morceaux de bœuf haché ordinaire cuit avec de l’eau chaude pour enlever le plus de matières grasses possible.Les résultats montrent que toutes les catégories de bœuf haché perdent du gras lorsqu’elles sont cuites et égouttées. C’est le bœuf haché ordinaire qui perd le plus de matières grasses. Pour diminuer encore plus les matières grasses des petits morceaux de bœuf haché ordinaire, on peut le rincer à l’eau chaude après l’avoir fait cuire et l’avoir égoutté.
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