Acide linoléique conjugué Un acide gras propre au boeuf et produits laitiers ayant des bienfaits imm
Auteurs: C Field, Department of Medicine, University of Alberta
Tiré d’une présentation faite à un séminaire pour les professionnels de la santé, octobre 2000 On s’intéresse beaucoup aux avantages pour la santé de l’acide linoléique conjugué (ALC). Dans les études auprès des animaux, la consommation d’ALC semble prévenir la croissance de cellules tumorales, l’accumulation de lipides dans les artères et changer le métabolisme (diminution des tissus adipeux et augmentation des muscles).L’acide linoléique conjugué (ALC) est un groupe d’acides gras présentant une isomérie positionnelle et géométrique de l’acide gras essentiel, acide linoléique. L’ALC est produit par des microorganismes du rumen et se trouve en petites quantités dans les matières grasses du bœuf, des vaches laitières, des moutons et des chèvres. Depuis 4 ans, notre laboratoire étudie cette nouvelle graisse animale. Nous avons mis au point des méthodes d’analyse pour identifier la quantité d’ALC dans les tissus et les aliments. Nous avons compilé des données sur ces quantités pour le bœuf canadien et les produits laitiers. À l’aide d’une liste de la consommation alimentaire basée sur 7 jours, nous avons évalué la consommation d’ALC dans la population canadienne.Plus dernièrement, nos travaux ont porté sur les effets biologiques de l’ALC dans le modèle animal. Nous avons constaté que l’ALC améliorait les fonctions immunitaires des cellules. Mais seulement lorsque l’ALC était fourni sous forme de graisses saturées présentant un rapport d’acides gras polyinsaturés aux acides saturées de 0,2. Le supplément en ALC ne changeait pas la fonction immunitaire si on l’ajoutait à un régime dont le rapport P/S était de 1,0 (le rapport recommandé pour la population générale). L’ALC était incorporé plus rapidement dans les réserves de graisse et dans les membranes des cellules immunitaires lorsqu’ils étaient ajoutés aux alimentations faibles en P/S.Nous avons aussi examiné les effets de l’ALC sur les cellules tumorales du sein chez les humains et avons trouvé que l’ajout d’ALC diminuait la croissance des cellules tumorales, mais n’empêchait pas celles?ci d’adhérer à la matrice extracellulaire, un élément important pour faciliter la propagation des tumeurs dans le corps. Cependant, l’ACL était très rapidement incorporé dans les membres des cellules tumorales, ce qui peut être un mécanisme de défense contre les tumeurs.L’ALC est une matière grasse unique, et les connaissances en ce qui concerne sa teneur dans nos aliments, notre consommation habituelle et ses propriétés biologiques spéciales aideront les nutritionnistes à évaluer l’importance de certains aliments d’origine animale dans le régime alimentaire canadien.
-Pour plus d'information sur l'ALC, visitez
The Food Research Institute of the University of Wisconsin